雖然蜂蜜營養(yǎng)豐富，但是據(jù)佰佰安全網(wǎng)小編了解，很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費(fèi)者防不勝防。目前，市場上很多蜂蜜都是假的，傳言到底是真是假呢?隨后山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》記者在蜂蜜市場做了一個(gè)調(diào)查。
蜂蜜有養(yǎng)顏美容等諸多功效，可是近期，網(wǎng)上流傳著這樣一個(gè)消息說，我們在市場上買到的蜂蜜，有不少根本就不是純蜂蜜，消息一出，立刻引起了大家的關(guān)注，那么在生活中，我們該如何挑選鑒別真假蜂蜜呢?
青島市民：“因?yàn)橐膊恢涝趺慈ヨb別，所以也沒有辦法去衡量是真的還是假的?！?
青島市民：“質(zhì)量參差不齊也不知道哪些是好的，哪些是真的，哪些是假的?！?
2012年6月，四川廣交青川警方破獲了一起團(tuán)伙售賣假蜂蜜的食品案。無獨(dú)有偶江西有三名男子用糖漿明礬勾兌蜂蜜，拿到市場上銷售謀取暴力。
青島市民：“挺擔(dān)心買到假蜜的。”
青島市民：“肯定有假的，挺擔(dān)心的?！?
那么我們身邊的蜂蜜市場，又是個(gè)什么樣的狀況呢?記者在青島周邊的蜂蜜市場展開了調(diào)查。
在一家大型超市的貨架上，蜂蜜種類多的讓人數(shù)不清，而蜂蜜價(jià)格，也是從幾十塊到幾百塊不等，相差了幾倍甚至十幾倍，同樣是蜂蜜為什么會(huì)有這么大的懸殊呢?
青島四方散裝蜂蜜售賣點(diǎn)工作人員：“便宜的20一斤，貴的38一斤?！?
“有啥區(qū)別啊?”
“花不一樣，蜂蜜的價(jià)錢就不一樣。”
超市的工作人員表示，蜂蜜的價(jià)格主要取決于花的種類，但是最便宜的蜂蜜也要幾十塊錢一斤，然而記者在市場調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)蜂蜜的價(jià)格上的文章遠(yuǎn)不止這么簡單。
不調(diào)查不知道，一調(diào)查發(fā)現(xiàn)這蜂蜜價(jià)格差別還真是挺大。貴的好幾百一斤，便宜的只賣六塊錢一斤，看著差不多的蜂蜜，價(jià)格卻差著幾倍甚至幾十倍，那么這些蜂蜜都是真的嗎，價(jià)格為何會(huì)有這么大的差距呢?
便宜!不能喝的“特殊”蜂蜜
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，銷售幾塊錢一斤的蜂蜜遠(yuǎn)不止一家，然而在記者真正要掏錢購買時(shí)，店主們卻詢問起了記者購買蜂蜜的用途。
記者：“有蜂蜜嗎?”
青島營口路市場某蜂蜜銷售店店主：“蜂蜜做什么的蜂蜜?”
“喝的蜂蜜?！?
“我們這里沒有?！?
記者：“有蜂蜜嗎?”
青島城陽批發(fā)市場某蜂蜜銷售店店主：“有，你咋吃啊?你是喝還是做菜啊?”
店主告訴記者，這些蜂蜜只能用做調(diào)料，如果是要拿回去自己喝就堅(jiān)決不賣，這樣的說法不禁讓人覺得有些奇怪，至于其中的原因，店主們卻都閉口不談。
青島城陽批發(fā)市場甲蜂蜜銷售店店主：“這種就是做面包做菜用?！?
青島城陽批發(fā)市場乙蜂蜜銷售店店主：“這就是那種奶茶店里用的那種蜂蜜。”
隨后記者以做調(diào)料的名義來購買蜂蜜，讓人意想不到的是，店主們又拿出了比之前更加便宜的大包裝蜂蜜，平均每斤售價(jià)只有五塊錢。
青島城陽批發(fā)市場乙蜂蜜銷售店店主：“32一桶(六斤)?！?
在記者購買了這種特殊的蜂蜜之后，但是店主還是一再叮囑，只能用作調(diào)料，千萬不能兌水喝，這些特殊的蜂蜜如果平時(shí)沖蜂蜜水飲用會(huì)怎樣呢?
青島城陽批發(fā)市場甲蜂蜜銷售店店主：“這種喝不大好?！?
青島城陽批發(fā)市場乙蜂蜜銷售店店主：“反正不太建議天天在家擱著喝，像普通蜂蜜那樣喝，那樣不行?！?
以五元錢每斤購買的特殊蜂蜜，看起來跟市場上售賣的普通蜂蜜并沒有區(qū)別，而且配料一欄都明確標(biāo)明是蜂蜜，雖然商標(biāo)廠址等信息一應(yīng)俱全，但是店主卻向記者透露了一個(gè)驚人的信息。
青島城陽批發(fā)市場甲蜂蜜銷售店店主：“就是不大很純，說實(shí)話?！?
青島城陽批發(fā)市場乙蜂蜜銷售店店主：“做飲料或者干什么的就是有蜂蜜的那種口感，也有點(diǎn)蜂蜜，但不是那種純的蜂蜜先跟你說?！?
這樣看似實(shí)惠的蜂蜜，被工作人員也戴上了各種作用的帽子，什么做蛋糕的蜂蜜，做飲料的蜂蜜，做菜的蜂蜜，這些都可以，但你就是不能沖蜂蜜水喝。因?yàn)檫@些蜂蜜只具有普通蜂蜜的口感，但卻不是純正的真蜂蜜，看來市場上假蜂蜜的確存在，那么這些特殊的假蜂蜜與普通的蜂蜜有什么區(qū)別呢?我們生活中又該如何辨別呢?
實(shí)驗(yàn)：真假蜂蜜大PK
在之前調(diào)查中，記者以100元一斤的價(jià)格從大型超市購買了純正蜂蜜，然后在批發(fā)市場以幾塊錢一斤的價(jià)格買來了特殊的蜂蜜，打開包裝后，這兩種蜂蜜會(huì)有什么區(qū)別呢?
記者：“我現(xiàn)在拿到了兩瓶蜂蜜，分別是從超市和批發(fā)市場買來的，對于這兩種從外觀上看非常相近的蜂蜜，怎么從表面來鑒別他們的真假呢?”
記者準(zhǔn)備了一張紙巾，將兩瓶蜂蜜打開后，分別將蜂蜜滴入紙巾上，觀察蜂蜜的變化。
記者：“我們看到，將這兩種蜂蜜滴入紙巾后，蜂蜜在紙巾上有明顯的不同，從超市里買來的蜂蜜呈油珠狀，不易擴(kuò)散。而從批發(fā)市場買來的這瓶蜂蜜卻被紙巾吸收擴(kuò)散開來。”
青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中心高級實(shí)驗(yàn)師馬兆立：“把蜂蜜滴到紙巾上我們看到它擴(kuò)散速率不同，就說明里面可能添加了水分，所以說像水的擴(kuò)散速率快一點(diǎn)，再一個(gè)蜂蜜主要成分葡萄糖、果糖這種單糖，有一些含有蔗糖二糖還有麥芽糖，他們在紙巾上的擴(kuò)散速率都是不一樣的。”
原來，蜂蜜中所含的果糖、葡萄糖使其濃度較高，流動(dòng)慢，彈性較好， 不易擴(kuò)散。所以紙巾實(shí)驗(yàn)，可以很大程度鑒別蜂蜜的純度，除了紙巾之外我們生活中常見的水也可以用來鑒別蜂蜜的真?zhèn)巍?
記者：“我現(xiàn)在準(zhǔn)備了兩個(gè)相同大小的礦泉水瓶，然后將這兩種蜂蜜分別倒入兩個(gè)瓶中，然后向兩個(gè)瓶中加入自來水進(jìn)行搖晃?！?
結(jié)果顯示，從超市買來的蜂蜜經(jīng)過搖晃之后產(chǎn)生了大量的氣泡，而從批發(fā)市場買來的蜂蜜里并沒有產(chǎn)生任何氣泡。
青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中心高級實(shí)驗(yàn)師馬兆立：“這并不能鑒別出蜂蜜的好壞，只能看出蜂蜜的真假?！?
通過兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看到，記者從批發(fā)市場買來幾塊錢一斤的特殊蜂蜜，無論通過什么方法，都沒有純蜂蜜的特性，那么這樣廉價(jià)的“特殊”蜂蜜究竟是什么呢?
青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中心高級實(shí)驗(yàn)師馬兆立：“可能是勾兌的，他的蜂蜜成分比較低?！?
通過實(shí)驗(yàn)我們也看到了，從市場上買來的幾元錢一瓶的特殊蜂蜜，跟純正的真蜂蜜差距的確很大，那么這些廉價(jià)的蜂蜜真的是勾兌的嗎?跟純正蜂蜜外表并沒有差別的，這些蜂蜜又是如何勾兌的呢?敬請關(guān)注齊魯網(wǎng)后續(xù)報(bào)道。
蜂蜜辨識方法：
真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。
用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。
取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。
真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。
