這幾年，“黃燜雞”餐飲店如雨后春筍般在大街小巷冒了出來。但最近有媒體報道，無錫“楊銘宇黃燜雞”雞肉是口感不佳的進(jìn)口凍肉，加工地點在偏僻的廢棄工廠。工人沒有佩戴任何隔離工具，砧板已發(fā)霉。昨日，記者從食藥監(jiān)局獲悉，鄭州市食藥監(jiān)局將對我市黃燜雞餐飲單位展開專項整治活動。

這幾年，“黃燜雞”餐飲店如雨后春筍般在大街小巷冒了出來。但最近有媒體報道，無錫“楊銘宇黃燜雞”雞肉是口感不佳的進(jìn)口凍肉，加工地點在偏僻的廢棄工廠。工人沒有佩戴任何隔離工具，砧板已發(fā)霉。昨日，記者從食藥監(jiān)局獲悉，鄭州市食藥監(jiān)局將對我市黃燜雞餐飲單位展開專項整治活動。

記者從某團(tuán)購網(wǎng)站上搜索，鄭州黃燜雞就有1300多家，其中二七區(qū)一家“楊銘宇”黃燜雞，從2014年11月13日到昨天，15塊錢一份的銷量達(dá)8556份。

鄭州市各縣(市、區(qū))食藥監(jiān)局將立即對本轄區(qū)黃燜雞類餐飲單位(特別是標(biāo)示“楊銘宇黃燜雞”的餐飲單位)使用的肉類及其制品的購進(jìn)、使用情況開展拉網(wǎng)式檢查。核查餐飲單位采購的肉類及其制品是否嚴(yán)格落實索證索票制度，貨證票據(jù)是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，是否經(jīng)檢驗檢疫部門檢驗合格，倉儲條件是否符合要求，有無過期變質(zhì)或者來源不明肉類及其制品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有違法購進(jìn)、使用情況將立即上報市食藥監(jiān)局并依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的將移交司法機(jī)關(guān)。

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳……近日，有關(guān)“僵尸肉”竄上餐桌的新聞再次引發(fā)輿論關(guān)注。那么，到底何為僵尸肉?僵尸肉有什么危害?又該如何辨別呢?

“僵尸肉”真?zhèn)沃疇帲菏称钒踩珗?zhí)法信息應(yīng)及時公開

“僵尸肉”事件最近被曝存在造假問題，有人質(zhì)疑故意拿“僵尸肉”制造食品安全輿論。佰佰安全網(wǎng)提醒大家，無論是報道者還是質(zhì)疑者，都不應(yīng)停留在這場口水仗上，應(yīng)抓緊查清事實真相，保障百姓的合法權(quán)益。同時若執(zhí)法信息公開及時，“僵尸肉”之爭就會減少。

若相關(guān)執(zhí)法單位能在發(fā)現(xiàn)并查處了“毒(壞)食品”后，第一時間民眾知曉，而不是讓媒體到處去“打聽”，那些不確定的“僵尸肉”報道必然會少得多。

本來想看過期的冷凍肉從哪來、會不會吃到自己的肚子里去，沒想到圍觀的是一場新聞?wù)婕俚母艨账撼?。這是連日來“僵尸肉”新聞的神逆轉(zhuǎn)，似乎是一場“鬧劇”。而且，反轉(zhuǎn)了不止一個回合。

事實上，劇情再怎么反轉(zhuǎn)，本質(zhì)并沒有變化。這便是，危害人們食品安全的所謂“僵尸肉”，確實存在。這一點，可以從昨天國家食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、公安部聯(lián)合發(fā)布的一則通報，得出基本的判斷。

國家食藥監(jiān)總局等發(fā)布的通報，顯然是指向性很明確的一則安民告示。核心兩層意思，一，在今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時生產(chǎn)日期已達(dá)四五年之久，并已全部銷毀。二，媒體報道食品安全事件要做到真實、公正。這里面有幾個關(guān)鍵詞?！敖衲辍薄ⅰ八奈迥辍?、“銷毀”。表明在今年以來的時間段上，確實查獲到了長達(dá)四五年的過期肉，查獲到的已經(jīng)全部銷毀。

但回過頭來看，這則通報并未給“僵尸肉”之爭作出一個定論。如果突破“今年”的時間概念、突破相關(guān)部門所掌握的“已經(jīng)查獲”的范疇，那么，“僵尸肉”的時間長短、交易與否，就還有著不能確定的空間，媒體還有著進(jìn)一步求證的余地，媒體報道中所涉及的當(dāng)?shù)芈毮懿块T，就還需要作出充分的澄清與回應(yīng)。

在這場“僵尸肉”之爭多日的反轉(zhuǎn)劇中，以截然相左的表達(dá)而被雙方報道所引述的采訪對象，以及這些采訪對象所在的相關(guān)職能部門，未能在第一時間作出是與非的準(zhǔn)確回應(yīng)，這個“觀眾”做得不是太妥當(dāng)。

之前報道的“僵尸肉”，究竟是出自“70后”還是“80后”，頂多是“僵尸”的肉齡長短問題，有沒有被報道所夸大，被采訪的對象和職能部門應(yīng)該主動澄清。這可能會“得罪”其中的一方，但對民眾來說，卻是真正意義上的息事與寧人。

只要是過期的肉，四五年也好、幾十年也罷，叫“僵尸肉”也好、過期肉也罷，都是不安全的肉，所以，“僵尸肉”劇情，應(yīng)該回到真相的探究上來，而不是比誰的嗓門高，誰的腕勁大。

事實上，食品安全執(zhí)法就該將執(zhí)法信息公開作為常態(tài)，若相關(guān)執(zhí)法單位能在發(fā)現(xiàn)并查處了“毒(壞)食品”后，第一時間讓民眾充分知曉，而不是讓媒體到處去“打聽”，那公眾也不會如驚弓之鳥，那些不確定的“僵尸肉”報道也會少得多。

“僵尸肉”到底有多毒？該如何辨別？

何為僵尸肉？

“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，據(jù)已有報道，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達(dá)三四十年，這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

肉類一般允許冷藏多久呢？

根據(jù)原商業(yè)部制定的《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲存期有很大的區(qū)別。營養(yǎng)師的建議是，無論口感和營養(yǎng)，鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

僵尸肉有何危害？

多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象，從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細(xì)菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。

都在哪里發(fā)現(xiàn)了僵尸肉？

海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。

“資歷最老”的雞爪

2013年5月，南寧市警方就曾查獲一個冷凍肉走私窩點，其中“資歷”最老的雞爪，包裝日期顯示封存于1967年。1967年，比好多年輕人的老爹年齡還大!看雞爪那銷魂手勢，一不小心吃到了，會是什么感覺?

湖南破獲最大走私凍品案

6月1日，長沙海關(guān)破獲一起特大走私凍品案，打掉以黎某、鐘某等分別為首的2個涉嫌走私凍品團(tuán)伙，查扣涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪等約800噸，價值約1000萬元。據(jù)長沙海關(guān)介紹，這是湖南歷年來查獲的最大宗走私凍品案。

僵尸肉怎么流入國內(nèi)的？

最常見的走私路徑是：境外低價采購→集裝箱發(fā)至香港→發(fā)往越南海防→中越邊境拆解→雇傭邊民運到境內(nèi)→分銷全國。

一個35噸的集裝箱凍品由幾十個邊民搬運，一兩個小時就能搬完。

“泡椒鳳爪”成走私凍品“重災(zāi)區(qū)”

很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災(zāi)區(qū)”。業(yè)內(nèi)人士表示，某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”，不少是來自異國他鄉(xiāng)，不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，“賣相”特別好。