很多人吃過冷凍肉，可是你知道僵尸肉就是從冷凍肉變過來的嗎?下面佰佰安全網(wǎng)告訴你什么是僵尸肉。

“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉，據(jù)已有報(bào)道，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長(zhǎng)達(dá)三四十年，比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。食用后對(duì)人體有很大危害!

多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會(huì)差，但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象，從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運(yùn)輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細(xì)菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。

接下來給大家介紹下鑒別僵尸肉的方法有哪些?

1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會(huì)有異味。

2、壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，在家用鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。

以上是僵尸肉的定義。小編提醒撐握有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)。購(gòu)買生鮮肉時(shí)要看檢疫證明和標(biāo)志;購(gòu)買豬肉時(shí)，應(yīng)首先看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章，禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。 生活中鑒別肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分，看肉的水分在不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)分辨肉的質(zhì)量。

責(zé)任編輯:毛麗