2017年12月4日傍晚，趙女士在周黑鴨專柜花了27元購買了一盒鴨掌。“當時我看到柜臺上擺放出來的食品都是12月1日的，我還問過銷售人員是不是都是12月1日的，他說是?！壁w女士告訴信網(wǎng)，當時考慮到保質(zhì)期比較短，而且又臨近過期，所以沒有多買，只買了一盒。

買回來之后，她并沒有當晚食用，而是次日晚上下班回家之后才食用的。后來，她無意間發(fā)現(xiàn)食品盒子上的生產(chǎn)日期是11月28日，并不是銷售人員口中說的12月1日，產(chǎn)品標著保質(zhì)期7天，仔細算來，12月4日恰好是在保質(zhì)期內(nèi)的最后一天。而并不知情的趙女士是在過了保質(zhì)期1天之后才食用。 對此，她認為周黑鴨專柜在銷售時將已快過期的產(chǎn)品掉包賣給消費者，且并不告知，存在欺騙消費者的行為。

周黑鴨專柜的薛經(jīng)理表示，專柜售賣的食品都是在保質(zhì)期之內(nèi)的，因為食品都是由武漢供貨，所以途中就要大約1到兩天的時間，而且每個產(chǎn)品的銷售速度不一樣，難免會有時間差。但對于臨近保質(zhì)期的食品，銷售人員都會提醒消費者盡快食用。當信網(wǎng)詢問趙女士在購買時，銷售人員是否提醒過該產(chǎn)品已是保質(zhì)期最后一天時，該負責人對此并沒有做過多解釋，只表示趙女士的事情已經(jīng)上報給公司領(lǐng)導，目前正在協(xié)商處理，具體處理結(jié)果自己不是很清楚。

隨后，記者多次聯(lián)系周黑鴨官方客服希望得到最終的回復和處理辦法，但截至發(fā)稿，周黑鴨客服方面并未作出回應。

鎖鮮盒裝絕味鴨脖大腸桿菌超標

在很多城市，鴨脖子的連鎖小吃店隨處可見，便宜而又好吃。很多消費者也會選擇網(wǎng)購鴨脖子。真空裝、鎖鮮盒、散裝，鴨脖子的包裝形式也多樣化。

不過，做為一種廣受歡迎但在食用時衛(wèi)生要求又較高的食品，現(xiàn)時市售多品牌鴨脖的衛(wèi)生情況究竟如何?它真的安全嗎?

2016年5月，《消費者報道》向第三方權(quán)威機構(gòu)送檢了周黑鴨、絕味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鴨脖子，包括4款真空包裝、4款鎖鮮盒裝、3款散裝(周黑鴨無散裝)。測試其大腸菌群和菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標，并設(shè)置模擬實驗探索鴨脖子的建議食用時間。

檢測結(jié)果顯示，絕味鎖鮮盒裝樣品大腸菌群數(shù)超出國標范圍，食用會給人體帶來一定的健康風險。

此外，絕味、久久丫和煌上煌等3品牌的散裝鴨脖子菌落總數(shù)和大腸菌群含量普遍較高，食用安全風險較大。

現(xiàn)時市面上鴨脖子的包裝形式主要有三種：真空裝、鎖鮮盒裝和散裝。不同的包裝形式對鴨脖子的微生物有一定的影響。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院包裝工程系主任張欽發(fā)指出，散裝較容易出現(xiàn)微生物的過度繁殖，而鎖鮮盒有特殊的保鮮工藝，真空包裝則因其氧氣含量極低并伴有出廠殺菌工序，所以微生物控制的較好。

在鴨脖子行業(yè)中并沒有專門的國家標準對不同包裝形式鴨脖子的衛(wèi)生情況進行約束和規(guī)范。僅在GB 2726-2005 《熟肉制品衛(wèi)生標準》中要求：醬鹵肉制品中的菌落總數(shù)≤80000 CFU/g，大腸菌群數(shù)≤150 MPN/100g。但此標準未涉及具體的包裝形式。

此次檢測結(jié)果顯示，絕味鎖鮮盒裝鴨脖樣品的大腸菌群數(shù)超出國標限值150MPN/100g的限值，達到了2400MPN/100g。久久丫的真空包裝菌落總數(shù)也相對較高。

過期食品的認知誤區(qū)

保質(zhì)期=保存期 保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

不浪費就是“美德” 很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴重發(fā)霉變味，就應該盡可能吃掉，避免浪費。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

冰箱等于保鮮柜 有些人以為，只要把食品放到冰箱里就不會變質(zhì)。事實并非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃～60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，卻并不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、粘連等現(xiàn)象，而反復冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物變質(zhì)。而一些速凍食品更不能長期冷藏，反復冷凍導致維生素緩慢分解損失，最好在出廠日期后一月內(nèi)吃掉，謹防引起胃腸疾病。