蘆筍，學(xué)名石刁柏，是一個(gè)春天的蔬菜，多年生開(kāi)花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類(lèi)植物現(xiàn)在歸類(lèi)于天門(mén)冬科中的石蒜屬和和天門(mén)冬屬中。未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實(shí)不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。那蘆筍農(nóng)藥殘留多嗎?

蘆筍生長(zhǎng)過(guò)程中，防治病蟲(chóng)害需要打農(nóng)藥。只要打農(nóng)藥就會(huì)有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，如何清除它呢？

大部分農(nóng)藥是不溶于水的，殘留的農(nóng)藥一般集中在蔬菜水果的表皮，常用的清洗方法都有各自的缺陷：

1、浸泡水洗法。絕大部分農(nóng)藥難溶于水，此種方法僅能除極少量的農(nóng)藥污染。其次，水洗會(huì)造成水污染，形成農(nóng)藥殘留的二次污染。

2、堿水浸泡法。此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留，同樣會(huì)造成二次污染。針對(duì)部分可溶性農(nóng)藥反而有害?？扇苄赞r(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥毒性增強(qiáng)，例如，敵百蟲(chóng)在堿性溶液中可變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏。

3、去皮法。這種方法的局限是只能對(duì)部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除，對(duì)更多的蔬菜卻沒(méi)有辦法。去皮后也去掉了果皮里的營(yíng)養(yǎng)成分。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會(huì)造成進(jìn)一步的環(huán)境污染。

一般手持農(nóng)藥殘留速測(cè)儀就可以方便簡(jiǎn)單的測(cè)出食品中的農(nóng)藥殘留。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對(duì)關(guān)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于怎樣去除蔬果中的農(nóng)藥殘留以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉