20世紀(jì)60年代以來，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對(duì)無毒、生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的使用，開發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類、磷脂類、糖脂類乳化劑等新型乳化劑。

20世紀(jì)80年代以來，人們對(duì)乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求，開發(fā)出更多的新型乳化劑。目前乳濁液的種類已從傳統(tǒng)的水包油型和油包水型擴(kuò)大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發(fā)色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質(zhì)體乳濁液等多種形式。

乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑,是一類表面活性劑.乳化劑的作用是:當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí),形成薄膜或雙電層,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié),使形成的乳濁液比較穩(wěn)定.佰佰安全網(wǎng)小編這里介紹一下乳化劑使用注意事項(xiàng):

1.不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是取得最佳效果的基本保證。

2.由于復(fù)合乳化劑有協(xié)同效應(yīng)，通常多采用復(fù)配型乳化劑，但在選擇乳化劑“對(duì)”時(shí)要考慮HLB高值與低值相差不要大于5，否則得不到最佳穩(wěn)定效果。

3.乳化劑加入食品體系之前，應(yīng)在水或油中充分分散或溶解，制成漿狀或乳狀液，乳狀液的制備方式有三種：

(1)乳化劑直接溶于水中，在激烈攪拌下，將油加入。

(2)乳化劑溶于油相(加熱)，將水直接加入?；蛏鲜龌旌衔镏苯蛹尤胨?

食用乳化劑有害嗎?通常情況下，我們所食用的乳化劑都是國(guó)家有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)用量的，是不會(huì)有害的，但是不排除有非法商家過量使用乳化劑，如果過量使用乳化劑，那就會(huì)影響人體的健康了，為了我們自己的健康大家要嚴(yán)格使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)乳化劑的含量超標(biāo)與否，也要關(guān)注食品添加劑小知識(shí)，了解更多的乳化劑問題。

責(zé)任編輯:何顯搶