在我國，允許使用的食品抗結(jié)劑有5種：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、二氧化硅、微晶纖維素以及磷酸三鈣。那么抗結(jié)劑用于哪些食品呢?

亞鐵氰化鉀是在綠色食品中被禁止使用的一個品種，也只在其他一些國家允許被使用。亞鐵氰化鉀在一般食品中的用量有著嚴(yán)格的要求，適用于色澤較淺，蛋白質(zhì)含量較高的樣液的澄清，如乳制品、豆制品等，可以用于可溶性糖類的提取和澄清。

硅鋁酸鈉若是用肉眼看，只能看到一些白色無定形的細(xì)粉或者小珠粒，沒有氣味也沒有味道。硅鋁酸鈉多數(shù)被用于可可粉、含糖可可粉以及大家常喝的奶粉中。

抗結(jié)劑磷酸三鈣是一種白色的無氣無味的物質(zhì)，除了作為抗結(jié)劑還可以被用作穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，所以它的功能很強(qiáng)大。這種抗結(jié)劑可以單獨(dú)使用于食品中，也可以同時與另一種添加劑共同使用于食物中，但多數(shù)時候是被用在奶粉的制作和湯一類的食品制作中。此外，它還有一個神奇的地方是可以作為一種鈣強(qiáng)化劑被用在我們常吃的餅干、面粉的制作中，而且還可以作為面粉中的水分保持劑。

微晶纖維素除了用于一般的食品中，還用在一些特殊的營養(yǎng)食品制作上。比如，可以用來制作低脂肪、低熱量的食品。在人們平時常吃的冰激凌中便用了微晶纖維素，它可以起到乳化劑的作用，使口感更好。

二氧化硅可以被用在蛋粉、奶粉、速溶咖啡、粉狀湯料以及可可脂等食物的制作過程中。

對于抗結(jié)劑人們都不是特別的了解，不知道抗結(jié)劑有什么用?其實(shí)抗結(jié)劑一般是用在食鹽中的，主要是抗結(jié)塊的作用，食用過多的抗結(jié)劑是很危險的，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。想要了解生活中更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶