胚芽米越來越受大眾的歡迎，因?yàn)榕哐棵椎臓I(yíng)養(yǎng)比白米的營(yíng)養(yǎng)高。米胚中含有維生素E、B1、B2等多種維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。比大米營(yíng)養(yǎng)豐富，比糙米更易食用。那么，有機(jī)米和胚芽米的區(qū)別是什么呢?下面小編就與你介紹一下這方面的有機(jī)食品安全知識(shí)，希望能夠幫助到你。

胚芽米是指精白米保留米胚的一種大米產(chǎn)品，也稱留胚米，留胚率應(yīng)在80%以上。 食用方法：可蒸飯煮粥，亦可搭配食用。胚芽米則介于 糙米和精米之間，加工過程中能保留其胚芽部分，胚芽位于胚軸的頂端，能發(fā)育成胚葉并生長(zhǎng)，故胚芽米被稱為具有生命力的‘活米’。 胚芽米最早于1924年在日本問世，對(duì)當(dāng)時(shí)日本流行的腳氣病的預(yù)防起到一定的作用。

胚芽米的留胚率應(yīng)在80%以上。由于米胚中含有維生素E、B1、B2等多種維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此胚芽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高。

胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其營(yíng)養(yǎng)卻占一粒米的50%，被譽(yù)為‘天賜營(yíng)養(yǎng)源’。胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生 物活性物質(zhì)，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。經(jīng)化驗(yàn)分析，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%。脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含維生素B14.5g，維生素B23.6g，維生素E3.7g，為此，胚芽是大米中的‘營(yíng)養(yǎng)黃金。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。米所具有的種種營(yíng)養(yǎng)就集中在于此地，也可以說是營(yíng)養(yǎng)的寶庫。胚芽等于是米的生命中重要的一部分，由于胚芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及生命的根源，經(jīng)過濃縮而貯存在胚芽部分，不久后便剝落在地，并藉此營(yíng)養(yǎng)而萌發(fā)新的稻苗。

日本、韓國等科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用胚芽米，可以促進(jìn)人體的發(fā)育，保持皮膚的營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，活化燃燒脂肪，降低高血壓、糖尿病、便秘、癌癥的發(fā)病率。目前，胚芽米已經(jīng)風(fēng)靡日本、韓國以及歐美等發(fā)達(dá)國家。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，大家對(duì)總有機(jī)米和胚芽米的區(qū)別的知識(shí)應(yīng)該已經(jīng)了解了吧，如果大家覺得這樣介紹還不夠清楚，還想了解有機(jī)米有哪些好處及相關(guān)的食品安全小知識(shí)，就多來關(guān)注佰佰安全網(wǎng)內(nèi)容吧。

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