西紅柿的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實例。具有健美抗衰老的作用。那么西紅柿炒雞蛋可以放雞精嗎?

其實雞蛋是不能和雞精一起使用的，原因如下：

一、雞蛋和雞精不可以放在一起吃，因為雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入雞精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即雞精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

二、如果雞蛋再放入雞精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以吃雞蛋本身具備了鮮香味和營養(yǎng)成分,就不要加入雞精沒了。

三、雞蛋本身就很鮮,再吃雞精就不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產(chǎn)生一種毒素，對人體有害。

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，味精在高溫之下會形成致癌物質(zhì)。味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在超過120℃的時候，容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時候正確使用，完全可以放心食用。它是白色結(jié)晶性粉末，極易溶于水，有較弱的刺激性，但沒有過敏反應(yīng)，使用的時候基本無毒，對人體無害。我們在使用雞精的時候要關(guān)火以后在放，避免雞精長時間在高溫中。

很多人都問到雞精對人體有害嗎?其實雞精對人是沒有傷害的，并且雞精里面含有谷氨酸鈉，誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收的作用，但是雞精不能多吃，多吃是有害的。現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。更多食品添加劑小知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶