我國(guó)的飲食習(xí)慣風(fēng)俗有哪些是我們外出旅游要了解的知識(shí)。山西人的飲食風(fēng)俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，大范圍屬“北方型”。但與毗鄰的河北、陜西、內(nèi)蒙、河南諸省區(qū)相比，既有相通的民族性，又有其獨(dú)特的地區(qū)性。那么山西的日常飲食有哪些種類呢？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來(lái)了解一下這些旅游飲食安全小知識(shí)。

嗜好面食，兼喜湯飯。山西人喜喝湯飯的習(xí)慣由來(lái)已久。除晉南部分地方外，各地居足大多如此。長(zhǎng)治一帶居民，至今鄰里相見(jiàn)，開(kāi)口先問(wèn)“喝了沒(méi)有？”山西絕大部分地區(qū)長(zhǎng)年干旱多風(fēng)，百姓“日出而作，日落而息”，赤身露體，所謂“面朝黃土背朝天”“汗珠子摔八瓣”的辛勤勞作，絕少有飲水啜茗的條件，全靠吃飯時(shí)的湯水一并補(bǔ)充；且山西人過(guò)去吃飯少有蔬菜，全憑鹽、醋相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分，形成了喜湯食的習(xí)俗。在山西居民的日常食譜中，湯飯的種類最多，吃法也最為講究。低檔的可滿足人的口腹之欲，中檔的可款待普通賓客，高檔的則為高級(jí)筵席中的佳湯美羹。如晉中一帶的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什錦空心拌湯等，都是比較講究的湯飯。山西民間還有這樣的說(shuō)法；“吃飯先喝湯，一輩子不受傷?！背愿娠埱跋群赛c(diǎn)湯飯，是許多居民家的“飲食規(guī)范”。這從衛(wèi)生角度講，這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食，大多要熬些米湯，或做點(diǎn)湯面，有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。吃干面條后喝點(diǎn)面湯則是山西居民最為突出的飲食習(xí)慣?！昂仍仠?，化原鍋食”，據(jù)說(shuō)是傳統(tǒng)飲食古訓(xùn)。許多農(nóng)家代代相傳，至今仍保持這種習(xí)俗。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)山西民間作客，酒足飯飽之后，家庭主婦定會(huì)給你盛來(lái)一碗面湯，請(qǐng)你也來(lái)用“原湯化原食”。這并非陋習(xí)，倒是很有點(diǎn)科學(xué)道理。

愛(ài)吃鹽醋，又喜辛辣。山西民間百姓愛(ài)吃鹽、醋的習(xí)慣，歷史悠久，區(qū)域廣泛。這同當(dāng)?shù)氐乃撂卣鳌⒆匀粴夂蚝投鄶?shù)人以雜糧為主的生活條件有著直接關(guān)系。例如，貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋來(lái)調(diào)味；艱苦的勞作之后，身體需要大量鹽的補(bǔ)充。山西民間百姓的飯菜中用醋量很大，這種飲食習(xí)慣是眾所周知的。山西“水硬”，即堿性強(qiáng)，加上晉人以雜糧為主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋來(lái)中和、助消化。一個(gè)土生土長(zhǎng)的山西人，從能吃飯開(kāi)始算起，一直到他壽終正寢那一天，最少也得吃掉150～200公斤醋。難怪外地人戲稱山西人為“老醯”。山西人無(wú)論吃面條類食物，還是包餡類食物，或者烹調(diào)菜肴，都離不了醋。調(diào)和須見(jiàn)醋色，飯菜須有醋香，否則，就不算好飯，吃著就不香。僅觀普通農(nóng)家餐桌上必備的醋具，如瓶、盆、壺、碗之類，就知醋在晉人的飯食中的作用了。山區(qū)居民還有以腌酸菜湯代醋的習(xí)慣。(在舊中國(guó)，山區(qū)百姓是連買鹽、醋的錢也拿不出的！)用這種酸湯調(diào)和的飯菜，別有一番風(fēng)味。在山西廣大農(nóng)村，幾乎家家都有一套制醋的經(jīng)驗(yàn)，庭院中備有一兩個(gè)釀醋大缸。平川地區(qū)釀造高粱醋，山區(qū)居民釀制米醋、棗醋、柿子醋、沙棘醋等，各有其獨(dú)特風(fēng)味。用以調(diào)和飯食或烹調(diào)菜肴，醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，并有一定的食療作用。山西各地幾乎都有自己的名醋，其中“山西老陳醋”味道最好，堪稱調(diào)味佳品。

以上就是佰佰安全網(wǎng)為大家介紹的山西的日常飲食有哪些種類。希望佰佰安全網(wǎng)今天給大家?guī)?lái)的介紹對(duì)大家了解山西飲食有所幫助。

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