我國的飲食習(xí)慣風(fēng)俗有哪些是我們外出旅游要學(xué)習(xí)的知識(shí)。陜西是中華文明與文化的發(fā)祥地，民以食為天，政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)達(dá)與繁榮，必然促進(jìn)和帶動(dòng)飲食文化的發(fā)達(dá)和發(fā)展。那么陜西的日常飲食有哪些種類呢？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來了解一下這一旅游飲食安全小知識(shí)。

陜北是以吃小米和雜糧為主的地區(qū)，關(guān)中是以面食為主的地區(qū)，陜南是以吃大米為主的地區(qū)。正如諺語說的“秦嶺一條線，南吃大米北吃面”，“漢中的女兒會(huì)蒸飯，關(guān)中的媳婦會(huì)搟面”，陜北民歌所唱的“煮了些錢錢下了些米(小米)，大路上摟柴瞧一回你”。關(guān)中的日常飲食主要有面條、蒸饃、鍋盔、玉米面攪團(tuán)、糝子、拌湯、蕎面飴恪等。一般早餐和晚餐喝玉米糝子或拌湯，吃饅頭或鍋盔，午餐吃面條。陜北的日常飲食有小米飯、窩窩頭、養(yǎng)面圪坨、錢錢飯、米糕等。一般早餐和晚餐喝小米稀飯，吃糜子玉米面窩窩頭，午餐吃小米干飯。陜南的日常飲食是大米飯、攤饃、于面、湯面、菜豆腐、甜漿稀飯，粗瓜子、米涼粉、涼皮子、攪團(tuán)等。一般早餐和晚餐吃大米稀飯，午餐吃大米蒸飯。

各類糧食，要算面粉做的食品種類最多，面粉大約可做出上千個(gè)品種的食品，單以關(guān)中四季常吃的面條來說就有：油潑面、炸醬面、燴面、炒面、鹵面、粘面、漓水面、棋花面、米兒面、糝子面、菠菜面、養(yǎng)花面、麻什面、清湯面、糊湯面、漿水面、蒜蘸面、涼拌面等多種。在關(guān)中人的生活中，面條占有很重要的位置。

關(guān)中女人沒有不會(huì)搟面的，以能把面搟得薄如紙、切得細(xì)如線，下在鍋里煮不爛，撈在碗里一窩絲，才能算得上是有真本事的巧媳婦，否則便算是沒本事的笨媳婦。舊時(shí)農(nóng)村娶媳婦的第二天上午，便有一個(gè)隆重的搟面儀式，俗稱“考媳婦”。客人上席后，新媳婦親自上案搟面，小姑、妯娌、姨、嬸等在旁圍觀，對(duì)她從和面、揉面、搟面、切面等一整套技術(shù)進(jìn)行品評(píng)。搟得不好，便要受到奚落。所以女兒從七歲起，娘便授其技藝，搭凳子在案前使搟杖，在娘家把搟面技術(shù)學(xué)得嫻熟方能出嫁。搟面的關(guān)鍵技術(shù)是和面，面要和得軟硬適度，搟起面來才能得心應(yīng)手，面團(tuán)要在案上反復(fù)揉搓，搟出的面才能有韌勁，搟面的手勁要?jiǎng)?，才能達(dá)到厚薄一致。關(guān)中婦女搟面的這種技藝，不能不算一絕。面切寬切細(xì)，由客人口味而定。一般來說，婦女和老人喜歡吃細(xì)面，中青年男子則喜歡吃寬面，寬面硬實(shí)，有嚼頭，有的面寬約寸許，所謂“面條像褲帶”即指此。

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