“味精有毒，其發(fā)明國(guó)日本已禁止食用味精!”“溫度超過100℃，味精就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——焦谷氨酸鈉!”那味精到底能不能吃?吃味精雞精致癌嗎?

首先，“味精有毒”論不攻自破。

味精的主要成分谷氨酸鈉存在于葡萄、番茄這些水果中。既然葡萄、番茄無(wú)害，那么很顯然，味精也能吃呀!至于水解后的谷氨酸也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，生活中很多動(dòng)植物蛋白質(zhì)食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉等等。

其次 ，焦谷氨酸致癌，并無(wú)科學(xué)證明。

味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在超過120℃的時(shí)候，容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會(huì)超過120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時(shí)候正確使用，完全可以放心食用。它是白色結(jié)晶性粉末，極易溶于水，有較弱的刺激性，但沒有過敏反應(yīng)，使用的時(shí)候基本無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害。

很多人都問到雞精對(duì)人體有害嗎?其實(shí)雞精對(duì)人是沒有傷害的，并且雞精里面含有谷氨酸鈉，誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收的作用，但是雞精不能多吃，多吃是有害的?，F(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。更多食品添加劑小知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶