梨是人們經(jīng)常食用的一種水果，其中含有大量的維生素A，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。具有一定的藥用價值，可以起到降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用，對于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６Q，都有很好的治療效果。像老年人可以多吃一些梨，可以幫助凈化人體器官，存儲鈣營養(yǎng)，軟化血管起到補鈣的作用。

梨存放時間長了或者存放條件不合適，會發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況。若梨發(fā)霉腐爛就不能食用了，因為其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。因此，梨腐爛了就不能吃了。

可是有的人為了“避免浪費”，會把腐爛的部分挖掉繼續(xù)食用，其實這樣的做法是不正確的。因為只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素。吃入后除了會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，還有較強的致癌作用。

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