護(hù)色劑就是食品添加劑的一種，是一種用來(lái)使其食品色澤鮮艷的化學(xué)物質(zhì)，在現(xiàn)在食品中應(yīng)用是非常廣泛的，很多人對(duì)于這種護(hù)色劑不是很了解，那么護(hù)色劑的危害有那些?護(hù)色劑對(duì)人體有害嗎?下面一起走進(jìn)佰佰安全網(wǎng)來(lái)進(jìn)行了解。

食品添加劑最新規(guī)定硝酸鉀、硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸鈉可以作為護(hù)色劑(亦稱發(fā)色劑)按規(guī)定用量加入。

不過(guò)護(hù)色劑中的硝酸鹽及亞硝酸鹽對(duì)人體有一定的毒害作用，硝酸鹽會(huì)在胃腸里被還原為亞硝酸鹽，當(dāng)人體大量攝入后，會(huì)將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，引起腸源性青紫癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身無(wú)力、皮膚青紫等中毒癥狀，嚴(yán)重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而亡。

亞硝酸鹽還是形成亞硝胺的前體物質(zhì)，在胃內(nèi)與胺合成亞硝胺，具有潛在致癌性，故在肉制品中應(yīng)嚴(yán)格控制護(hù)色劑用量。

通過(guò)上面的了解，大家知道了護(hù)色劑對(duì)于人體的危害有那些，大家可以在食用前用食品安全檢測(cè)儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)有害物質(zhì)，如果大家想要多了解一下食品添加劑小知識(shí)，可以去佰佰安全網(wǎng)。

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