護(hù)色劑就是一些化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)這些物質(zhì)讓蔬菜、水果、肉類外觀呈現(xiàn)比較好的顏色，還能起到抗菌的作用，不過(guò)很多人還是不太了解這種產(chǎn)品，那么護(hù)色劑能用嗎?佰佰安全網(wǎng)詳細(xì)的介紹一下。

護(hù)色劑不是隨便就能用的，鑒于有的護(hù)色劑不一定具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些含有一定毒性，因此在餐飲業(yè)中不建議使用護(hù)色劑。如工藝需要使用護(hù)色劑的，必須有針對(duì)性的加入，不能濫用，一般要掌握以下原則：如亞硝酸鈉(護(hù)色劑)，已明確規(guī)定餐飲業(yè)不得使用;使用護(hù)色劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制使用范圍和用量，不能隨意擴(kuò)大和增加;不得使用護(hù)色劑來(lái)掩蓋食品的缺陷(如霉變、腐敗);不得由于使用護(hù)色劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

如果工藝需要必須使用護(hù)色劑的，所選用的護(hù)色劑必須是列入國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB-2760的品種;必須按照要求使用范圍和使用量使用;并且要向護(hù)色劑的供貨商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單，應(yīng)注意許可項(xiàng)目和發(fā)證日期，如果使用的是復(fù)合添加劑，在許可證上必須有標(biāo)明。

使用護(hù)色劑的人員，須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn);配備有護(hù)色劑專用稱量工具，嚴(yán)格按照使用量使用;每次使用須有護(hù)色劑使用記錄，并由專人負(fù)責(zé)并予以保存;復(fù)合食品添加劑的使用要嚴(yán)格遵照使用說(shuō)明書(shū)的使用范圍、使用量。

通過(guò)了解，知道了護(hù)色劑用的話是有一定的限制的，所以一定要注意，畢竟護(hù)色劑用量不對(duì)對(duì)于人體的危害很大，佰佰安全網(wǎng)這里有最詳細(xì)的食品添加劑小知識(shí)，會(huì)告訴你如何使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，還可以知道護(hù)色劑對(duì)人體有害嗎。

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