生姜腐爛后能產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，人不慎吃了，即使是少量，也能引起肝細(xì)胞中毒、變性，損害肝臟功能。因此，在日常生活中應(yīng)當(dāng)妥善保存生姜，防止腐爛變質(zhì);在吃生姜的時候注意辨別生姜是否腐爛。

質(zhì)量好的生姜看上去色澤鮮艷，肉質(zhì)飽滿，掰開后能聞到一股較刺鼻的辛辣味道。腐爛的生姜表皮粗糙，有褶皺，嚴(yán)重的會長白色的毛，切開之后顏色發(fā)青，有尿騷味，不是正常的辛辣味。

鑒別生姜品質(zhì)的方法

聞生姜的氣味：打開包裝箱后，健康無病的生姜有一種辛辣清香的味道;病姜有一股帶腐臭的渾濁味道；

摸生姜的表面粘性：發(fā)粘的為非健康的生姜;摸包裝箱內(nèi)干濕程度，箱底是否有水；

觀察生姜表皮和顏色：健康無病的生姜表皮光滑為金黃色、泛亮，若表皮出現(xiàn)褶皺如人長的癩皮，要挑出;暗褐色或帶黑線的為非健康姜，也要挑出;觀察生姜沖洗是否干凈，要求無泥土，無病蟲;觀察生姜是否長毛，若生姜表面長出絲狀毛，老百姓稱之為拉絲，特別是春季容易發(fā)生，這是生理反應(yīng)，過幾天會自行消失;若生姜長出朵狀毛則為病姜，務(wù)必重新挑選，否則2-3天整箱生姜就會腐爛。

今天小編對如何判斷生姜腐爛進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉