甘肅作為一個(gè)多民族省份，有天獨(dú)厚的地理位置，使得甘肅文化中的飲食文化熠熠生輝。那么大家知道甘肅地區(qū)的飲食口味是什么嗎?下面請大家來佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

甘肅地區(qū)的飲食口味是什么?小編總結(jié)如下：

甘肅人嗜好酸辣，甘肅菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、蔥、 姜、蒜等為調(diào)味品。咸菜、油潑辣子和醋是吃湯面必備的調(diào)昧品。不少家庭都備有裝醋的壇子或桶。農(nóng)民們特別講究自制“臘八醋”。此外，漿水也很受歡迎。這種嗜酸的習(xí)俗，除了與干燥的氣候有關(guān)系，與水上多呈堿性也有 關(guān)系。食辣的習(xí)慣在一定程度上彌補(bǔ)了副食的不足，這與四川人吃辣椒除瘴氣很不相同。

夏季的小食攤上涼食品種最多，有釀皮 子、涼面、涼粉、豆粉、養(yǎng)粉、醪糟、甜醅子、涼灰豆、煮棗湯等。這些涼食中，除甜食外，多用鹽、醋、辣油、芥末、麻醬、蒜水等調(diào)味，吃起來爽口、香辣。此外，以菠菜、黃瓜、萵苣、豆芽、蘿卜等為主料的涼拌菜，也是保受歡迎的家常菜。隴南有些地方甚至不習(xí)慣吃熱菜，吃菜經(jīng)常是生切涼拌。冬季講究熱食進(jìn)補(bǔ)，大多數(shù)人家喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也多， 常見的有牛羊肉泡饃、手抓羊肉、羊肉涮火鍋、烤羊肉串和牛羊雜碎等。此外，熱冬果也是富有特色的冬令補(bǔ)品，并具有驅(qū)寒、暖胃、止咳、清肺之功效。

甘肅人飯菜加工的方法頗多。主食方面，除采 用較普遍的烙、烤、蒸、炸、煮外，還有沙埋法。如成具的埋沙饃和臨洮的石子鍋盔便是用炒燙后的沙石烘烤的。菜肴的烹調(diào)方法有燒、烤、煮、蒸、 炸、燜、燉、煎、熬、煨、鹵、醬、熗、燴、涮、瓤、糟、腌等。

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