食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。食品添加劑為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用;食品添加劑既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì);食品添加劑加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

那么，防止食物變質(zhì)的添加劑有哪些呢?根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

如何判斷食物是否變質(zhì)呢?一般通過目測法，看下食品顏色正不正常，有沒有異樣物資在里面;用手捏看下質(zhì)感有沒有變，例如有沒有回潮，結(jié)塊等;聞一下有沒有不好的氣味。

防止食物變質(zhì)的添加劑有很多，但是為了我們的健康，佰佰安全網(wǎng)小編還是建議大家盡量不要使用食品添加劑，畢竟是含有化學(xué)成分的，對人體健康有損害，大家也可以多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，幫助我們了解更多的食品安全信息。

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