神經(jīng)型食物中毒特指肉毒中毒,是由于進(jìn)食含肉毒梭菌外毒素的食物而引起的急性中毒疾病。下面佰佰安全網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹神經(jīng)型食物中毒。

神經(jīng)型食物中毒定義

神經(jīng)型食物中毒特指肉毒中毒，是由于進(jìn)食含肉毒梭菌外毒素的食物而引起的急性中毒疾病。肉毒桿菌分泌的肉毒素中毒是屬于神經(jīng)型食物中毒，亦稱肉毒中毒。臨床以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。如搶救不及時(shí)，病死率較高。

傳染源為家畜、家禽及魚類。病菌由動(dòng)物腸道排出，芽胞污染食品，在缺氧環(huán)境下肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生大量外毒素。主要是通過被肉毒桿菌外毒素污染的食物傳播，多見于臘肉、罐頭等腌制食品或發(fā)酵的豆制品、面制品。人群普遍易感，無病后免疫力。潛伏期為12～36小時(shí)，最短為2～6小時(shí)，長者可達(dá)8～10天，中毒劑量愈大則潛伏期愈短，病情亦愈重。起病突然，病初可有頭痛，頭昏，眩暈，乏力，惡心，嘔吐(E型菌惡心嘔吐重，A型菌及B型菌較輕)

食物中毒是非常危險(xiǎn)的，食物中毒就會(huì)發(fā)生中毒癥狀，嘔吐，腹瀉、頭痛、體溫升高、甚至血便、吞咽困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等。因此我們在平時(shí)要多學(xué)習(xí)食品中毒安全知識，讓我們多了解食物中毒如何預(yù)防，更多知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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