一般情況下，腐敗變質(zhì)食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn)，如嘔葉、悲心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經(jīng)過治療可以恢復(fù)健康;重者可在呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，搶救及時可轉(zhuǎn)危為安，如貽誤時機還可危及生命。有的急性中毒，雖經(jīng)千方百計治療，但仍給中毒各留下后遺癥。有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量較少，或者由于本身毒性作用的特點，并不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性個毒，甚至可以表現(xiàn)為致癌、致畸、致突變的作用。大量動物試驗研究資料表明:食用被黃曲霉毒素污染的霉變花生、糧食和花生油。可導(dǎo)致慢性中毒、致病、致畸和致災(zāi)變。那么應(yīng)該怎樣防止食品腐爛呢?

防止食品腐爛的方法

因為食品發(fā)生腐爛不僅造成食物浪費，而且食用腐爛的食物對身體有害，因此應(yīng)該注意在保存食品的時候防止食品發(fā)生腐爛。常用的防止食品腐爛的方法主要有：低溫保存，真空保存，高溫加熱、密閉、用鹽泡等，這些都是限制了細菌的繁殖。低溫使細菌活動能力下降，高溫加熱和真空使細菌無法生存，同樣也隔離了外界的細菌與事物發(fā)生接觸。也可以在食物中適量添加防腐劑，可以有效延長食物的保存時間。還可以將食物在陽光下曬成干，脫去水分后后密封保存。

今天小編對防止食品腐爛的方法進行了簡單的介紹，對于其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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