食醋按生產(chǎn)工藝分為釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指單獨(dú)或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進(jìn)行微生物發(fā)酵釀制而成的一種具有酸味的調(diào)味品;而勾兌醋是以釀造食醋為主體，以食品級冰醋酸、食品添加劑等混合配制成的調(diào)味食醋。不論哪種方法，只要是符合相關(guān)的規(guī)定，都是可以放心食用的。但是勾兌醋比釀造醋的營養(yǎng)價(jià)值要低很多，因此還是選購釀造醋是最好的。

食用醋的挑選方法

1、首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣，如果沒有“釀造”的字樣，那就意味著是勾兌的。

2、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量，我國優(yōu)質(zhì)食醋的總酸含量一般在5%-8%之間，如果含量越高，則證明酸味越濃，一般釀造食醋的總酸度≥3.5g/100ml，數(shù)字高的比較好，比如8%就比5%的好。 　　3

3、搖一搖瓶子，質(zhì)地濃厚的比較好，會出現(xiàn)很多均勻的小泡沫，慢慢消失的這種就是糧食釀造的。

4、聞一下，如果是醋酸兌的則非常的刺鼻，并且嘗起來是刺激性的酸味;而釀造的醋會特有的香味和酯香，嘗起來味道柔和而醇厚。在日常的生活當(dāng)中，吃醋還是要通過品嘗、口感是最好的鑒別方法。

5、還要注意生產(chǎn)日期，企業(yè)名稱，是否有QS標(biāo)志等，不要買過期的產(chǎn)品。

今天佰佰安全網(wǎng)小編對食用醋的挑選進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解食用醋挑選知識以及更多的食品調(diào)料知識和食品安全知識，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉