很多黑心商販用馬肉或豬肉，添加牛肉膏從而制作成牛肉。假牛肉消息一出，隨之而來的，就是群眾對現(xiàn)在食品安全的擔(dān)憂。那么在我們的餐桌上，如何辨別真假牛肉呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下真假牛肉的辨別方法吧。

看牛肉的顏色。

新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

聞牛肉的味道。

牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

摸牛肉的質(zhì)感。

沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

嘗牛肉的口感。

如果你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。如下圖，右側(cè)為真牛肉。

以上是如何辨別真假牛肉的方法。如果你經(jīng)常吃牛肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，牛肉水分小于76.5%。要了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗