著色劑又稱食品色素,是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì),屬于食品添加劑中的一類。那么，你知道常用的天然著色劑有哪些嗎？

天然著色劑有哪些

天然著色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機(jī)色素。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等等。天然著色劑色彩易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且價(jià)格較高。

著色劑添加目的

第一，通過(guò)著色劑改變飼料的色澤。特別是在日益增加使用非傳統(tǒng)飼料原料的情況下，添加著色劑以便掩蓋某些非傳統(tǒng)飼料原料(如菜籽餅粕等)的不良顏色，迎合用戶心理習(xí)慣，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;同時(shí)，也起到刺激食欲和誘食的作用;

第二，通過(guò)著色劑改善畜、禽、水產(chǎn)品的色澤，提高其商品價(jià)值。如添加著色劑使肉雞皮膚。禽蛋卵黃、牛奶的黃油以及魚蝦等水產(chǎn)品的肉質(zhì)具有更鮮艷、美觀的色澤和更優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，迎合消費(fèi)者的心理。

以上是佰佰安全網(wǎng)小編為您提供了關(guān)于常用的天然著色劑有哪些的解答，想了解有關(guān)著色劑作用等其他小知識(shí)還請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的食品安全小知識(shí)，希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:吳夢(mèng)莉