目前，毒蘑菇中毒尚未特效治療藥物，因此預(yù)防極為重要。那么毒蘑菇的鑒別方法是什么?如何正確有效辨別毒蘑菇?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

在外形上，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)，無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán);毒蘑菇顏色鮮艷，呈金黃、粉紅、白、黑、綠色，無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色;毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。也可以將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物濃稠，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

幾種毒磨菇介紹：

秋日小圓帽

世界各地氣候溫和的地方都可以看到紋緣盔孢傘(即秋日小圓帽，Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實(shí)上卻具有相當(dāng)大的毒性。與本屬中的深褐色或淡紫色袍子不同，紋緣盔孢傘的孢子是淡棕色。不過(guò)要分辨二者的區(qū)別存在一定的難度，尤其是這些小蘑菇可能生長(zhǎng)在同一區(qū)域。

死亡天使

“死亡天使”(Death Angel)學(xué)名Amanita bisporigera，是最常見(jiàn)的蘑菇殺手之一。人們很容易將白色的死亡天使與可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鵝膏毒素，可阻止細(xì)胞的新陳代謝(從而殺死細(xì)胞)，通常始于肝和腎;幾天內(nèi)可致人于死地。死亡天使一般發(fā)現(xiàn)于北美，而其同屬鱗柄白鵝膏(A. virosa)在歐洲更為常見(jiàn)。

毀滅天使

“毀滅天使”(Destroying Angel)學(xué)名為Amanita virosa，主要在歐洲出沒(méi)，與北美有毒的雙抱鵝膏(A.bisPorigera)和赭鵝膏(A. ocreata)同源性極高，以一種難聞的氣味告誡人們不要靠近。這并不能阻止一些人品嘗其白色的肉。但是，這種蘑菇在幼年看上去像雞蛋，識(shí)別起來(lái)更加困難，因?yàn)槿藗兂３?huì)把它同另外兩種食用蘑菇混淆。

死亡帽

在全球范圍內(nèi)，這種看似無(wú)辜的真菌可是多數(shù)與蘑菇有關(guān)的死亡事件的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ?，千萬(wàn)不要將可食用的蘑菇種類同毒鵝膏(Amanita phalloides)混淆，后者含有鬼筆毒素與鵝膏菌素兩種毒物，僅僅食用30克便足以致人于死地。癥狀可能會(huì)在食用以后8到12小時(shí)才出現(xiàn)，但可以在一周內(nèi)引起腎功能衰竭，致人死亡。

大理石死亡帽

大理石死亡帽(Marbled Death Cap)一般出現(xiàn)在夏威夷、澳大利亞和南非，與死亡帽是同屬，也含有鵝膏菌素。這種傘狀真菌常常生長(zhǎng)在常綠喬木和桉樹(shù)林。據(jù)說(shuō)是同別的樹(shù)種一道從澳大利亞被引入夏威夷。

以上是毒蘑菇的鑒別方法。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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