一般在爆炒炒制過(guò)程中都采用大火，油溫高，有些菜在烹調(diào)之前會(huì)在沸水中焯水，這樣更利于食物的外觀美麗。從現(xiàn)代餐桌飲食來(lái)看，很多飯店多會(huì)采用爆炒的方式，一方面爆炒出來(lái)的食物口味重、清脆，更受到大眾歡迎;另一方面，食物進(jìn)行爆炒可以節(jié)省時(shí)間，上菜速度快，顧客不用久等。

爆炒食物雖然美味又省時(shí)，但是有些食物卻不宜爆炒，短時(shí)間的烹飪反而會(huì)導(dǎo)致食物中的有害物質(zhì)殘留、寄生蟲不能殺滅而危害人體健康。

1、爆炒田螺

田螺中一般會(huì)含有血吸蟲、管圓線蟲、肺吸蟲、肝吸蟲等，爆炒時(shí)間短暫，追求食物的嫩與脆，從而導(dǎo)致食物成半熟狀態(tài)，其中的寄生蟲不能被殺死。

2.爆炒黃鱔

黃鱔中主要的寄生蟲是鄂口線蟲，并且肉眼也能發(fā)現(xiàn)。爆炒不能完全消滅寄生蟲，從而威脅身體健康。一般，黃鱔最好能夠熟透之后再食用，其中寄生蟲只有在溫度超過(guò)70℃，并且加熱5分鐘以上才能被消滅。

3.爆炒豬肝

爆炒豬肝最容易出現(xiàn)豬肝未熟透的現(xiàn)象，甚至豬肝上還有血絲。一般豬肝上會(huì)存在肝片吸蟲，容易引起損傷性肝炎。容易出現(xiàn)發(fā)熱、畏冷、出汗和肝區(qū)疼痛的現(xiàn)象。所以，食用豬肝或其它動(dòng)物肝臟的時(shí)候，最后能夠熟食，避免未熟透或帶血食用。

今天小編對(duì)爆炒后的食物有寄生蟲嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何預(yù)防食物中的寄生蟲以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉