大米防蟲、驅(qū)蟲方法：

1.將大米冰凍24小時，能夠凍死蟲子和蟲卵，之后便可長期保存，吃的時候應(yīng)該挑出蟲卵。注意，一定要用封口嚴(yán)實，使用不透氣、不透水的瓶子，否則，冷凍完拿到室內(nèi)，如果密封不嚴(yán)實，大米就會受潮(潮氣來自冷凝水)，容易導(dǎo)致大米發(fā)霉。

2.平常存放最好是將米放在缸、壇、桶中，并備有嚴(yán)實的蓋，如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。

3.在存放大米的容器中放一小袋花椒或者大蒜也可以起到防止長蟲的作用。

4.天氣好的時候拿到外面去，在地上鋪一塊大一些的干凈塑料布，然后把大米平攤上去暴曬一段時間也可以有效的驅(qū)蟲。

大米買回后應(yīng)裝入米桶、米缸或者米袋中，不管采用何種防蟲方法方法，米桶蓋一定要蓋嚴(yán)，巧防大米生蟲的方法

(1)在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米密封嚴(yán)實。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。

(2)先在鍋里放適量的水，再取十幾?；ń贩旁阱伬锱c水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時，用紗布縫幾個小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風(fēng)處，大米就不會生蟲。

(3)將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到同樣的防蛀作用。

(4)在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。

由于大米在生長和儲存的過程中會長蟲，如果蟲子不多，可以放到陰涼干燥處晾一下，驅(qū)散蟲子;然后可以放到冰箱的冷凍層凍24小時以上，將剩余的蟲子凍死，然后再用羅篩一下，可以去除其中的蟲子，還可以繼續(xù)食用;如果其中的蟲子太多了，甚至發(fā)霉了，就不要食用了。

大米的儲存

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品 粳米種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的最佳條件。

大米倉庫通常采用的熏蒸的方法

1.藥劑名稱：磷化鋁片劑(ALP)，純度56%。

2.用藥量：糧堆：9克/立方米，根據(jù)體積計算得出糧堆用藥量。

3.施藥方法： 采用探管施藥與糧面施藥相結(jié)合的方法。

4.在熏蒸倉房周邊20米設(shè)置警示牌、警戒帶，劃出安全警戒范圍，對本單位及外來人員進(jìn)行全面的公示告知，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入警戒范圍，預(yù)防中毒事件的發(fā)生。

5.在施藥時應(yīng)該佩戴防毒面具、濾毒罐，穿好必要的防護(hù)工作服，配戴手套;作業(yè)前作業(yè)人員禁止進(jìn)食高蛋白、高脂肪食物，禁止吸煙、飲酒。

6.施藥完畢迅速用塑料布密封糧垛，用土壓緊邊沿，有序撤離現(xiàn)場。

7.當(dāng)熏蒸密閉時間達(dá)到設(shè)定時間(14天)后，即可散氣，散氣采用自然通風(fēng)方式。散氣時間為5-7天。