寄生蟲指一種生物，將其一生的大多數(shù)時間居住在另外一種動物，稱為宿主或寄主上，同時，對被寄生動物造成損害。寄生蟲對人體的危害，主要包括其作為病原引起寄生蟲病及作為疾病的傳播媒介兩方面。寄生蟲病對人體健康和畜牧家禽業(yè)生產(chǎn)的危害均十分嚴重。在占世界總?cè)丝?7%的廣大發(fā)展中國家、特別在熱帶和亞熱帶地區(qū)，寄生蟲病依然廣泛流行、威脅著兒童和成人的健康甚至生命。寄生蟲病的危害仍是普遍存在的公共衛(wèi)生問題。聯(lián)合國開發(fā)計劃署/世界銀行/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合倡議的熱帶病特別規(guī)劃要求防治的6類主要熱帶病中，除麻風(fēng)病外，其余5類都是寄生蟲病，即瘧疾、血吸蟲病、絲蟲病、利什曼病和錐蟲病。

寄生蟲病的防治應(yīng)該以預(yù)防為主。寄生蟲一般在六七十度就可以燙死,可是蟲卵至少要100度半小時，抗惡劣環(huán)境的能力比較強。因此在加工食物的時候應(yīng)該煮熟煮透，才能殺滅寄生蟲。爆炒能殺死食物中的寄生蟲嗎?爆炒簡單的理解就是原料在非常短的時間內(nèi)經(jīng)過熱油或熱湯迅速炒制而成，一般在炒制過程中都采用大火，油溫高，爆炒出來的食物口味重、清脆，更受到大眾歡迎;食物進行爆炒可以節(jié)省時間，上菜速度快，顧客不用久等。但是食物加熱不均勻，局部溫度不高，達不到殺死寄生蟲的溫度和時間。

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