狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有:活海鮮、冷凍海鮮。在貝殼類(lèi)海鮮中會(huì)生有寄生蟲(chóng)，食用應(yīng)該注意。

近些年環(huán)境污染嚴(yán)重，受污染較重的近海水域往往是牡蠣、扇貝等軟體動(dòng)物主要生長(zhǎng)區(qū)域，更易受到病菌、病毒、寄生蟲(chóng)的感染，應(yīng)該盡量少吃或者不吃生食。在日本，比較流行生食海鮮，但他們對(duì)生食大都有嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)手段及安全指標(biāo)，海鮮經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后方可生食。

貝殼類(lèi)食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營(yíng)養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛(ài)，凡是沿海居民，更是習(xí)慣于食用。但是，在食用時(shí)應(yīng)注重以下“三防”。

第一，防過(guò)敏。貝殼類(lèi)食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過(guò)敏史的人不宜多吃。

第二，防中毒。貝殼類(lèi)食物含有多種寄生蟲(chóng)，且在運(yùn)輸、貯藏過(guò)程，易被沙門(mén)氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，燒熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鮮，以免引起食物中毒和寄生蟲(chóng)病。

第三，防傷食。貝殼類(lèi)食物多數(shù)不易嚼爛，難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。

今天小編對(duì)貝殼類(lèi)海鮮有寄生蟲(chóng)嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何預(yù)防食物中的寄生蟲(chóng)以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉