酒水的世界真是無(wú)奇不有，傳統(tǒng)酒水顯然已經(jīng)不能滿(mǎn)足插上想象力翅膀的消費(fèi)者，司機(jī)等行業(yè)人群日常飲酒受限怎么辦，全新的無(wú)醇酒應(yīng)運(yùn)而生，那么無(wú)醇啤酒的成分是什么呢？接下來(lái)佰佰安全網(wǎng)來(lái)詳細(xì)為大家介紹一下吧。

無(wú)醇啤酒是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過(guò)程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來(lái)控制釀制過(guò)程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒。

釀制無(wú)醇啤酒可以有兩種途徑：

一、使啤酒經(jīng)正常的發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行發(fā)酵、成熟，而后采用低溫真空蒸餾的辦法，將啤酒中的酒精蒸餾出來(lái)，使之基本不含酒精，再用一定量的含有低酒精含量的啤酒與之混合，混合后的啤酒風(fēng)味十分接近正常啤酒，但酒精含量達(dá)到無(wú)醇啤酒的要求。

二、是使用一種經(jīng)誘變、純種培養(yǎng)的酵母進(jìn)行啤酒發(fā)酵，先正常發(fā)酵產(chǎn)生酒精，這種酵母又能利用酒精再進(jìn)行代謝，使之變?yōu)轷?、有機(jī)酸之類(lèi)的代謝物質(zhì)，將酒精含量降至很低的水平，由于這是一種特殊的酵母，所以，整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程也很復(fù)雜。

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責(zé)任編輯:陳淼琪