山梨酸的鉀鹽，分子式C6H7O2K。白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，那么山梨酸鉀是什么添加劑呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

山梨酸鉀是食品添加劑中的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用。

山梨酸鉀為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒。實驗證明PH3。2比PH2。4的山梨酸鉀溶液浸漬，對未經(jīng)殺菌處理的食品的保存期短2-4倍。

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責(zé)任編輯:陳淼琪