胡蘿卜作為是一種常見的蔬菜，一般都是炒熟了或者燉肉吃，那么生吃胡蘿卜好嗎？生吃胡蘿卜要注意什么呢？生胡蘿卜的水分充足，還帶有甜味，有很好的生津止渴功效。生吃胡蘿卜一般需要注意以下事項：

1.要洗干凈

胡蘿卜是長在泥土中的，表面可能沾有泥土、肥料、細菌等等，生吃的時候一定要清洗干凈，或者將表皮削掉再吃。

2.缺乏VC者不宜生吃

生胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養(yǎng)價值，但是將胡蘿卜煮熟之后就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟。

3.消化能力差者不宜生吃

生胡蘿卜中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡蘿卜會加重消化負擔，甚至會引起不適，建議煮熟了吃更好。

4.缺乏胡蘿卜素者不宜生吃

胡蘿卜素是脂溶性的，生吃胡蘿卜的時候，其中70%的胡蘿卜素都不能夠被身體吸收；而用油將胡蘿卜炒熟了吃，其中90%的胡蘿卜素都可以被身體吸收了。因此缺乏胡蘿卜素、維生素A的人群最好吃炒熟的胡蘿卜。

一些腸胃強健、消化能力好的人群，即便是吃多了生的胡蘿卜，也不會有什么不適。 但是對于脾胃虛寒、消化能力差的人群而言，吃多了生胡蘿卜可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、口吐白水等不適癥狀。

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責任編輯:張奕