有的人會(huì)選擇自己做，而自己做的時(shí)候不僅衛(wèi)生，而且會(huì)更加的好喝。可是還有的人他們不知道應(yīng)該怎么做才好喝，所以今天我們就一起來(lái)說(shuō)一下自釀葡萄酒應(yīng)該怎么做吧。

開(kāi)始正式釀造了。這里有兩種不同的做法，有的人是直接將葡萄放進(jìn)容器里發(fā)酵，果肉會(huì)自己變爛；有的則是先將葡萄捏碎，然后在放入容器里發(fā)酵，這樣做發(fā)酵的效果會(huì)好一點(diǎn)。關(guān)于葡萄和容器的比例，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵的原因，葡萄會(huì)膨脹，所以放入的葡萄的體積，最多是容器體積的三分之二，多了會(huì)溢出來(lái)。另外，葡萄放進(jìn)去以后，可根據(jù)自己的口味放些糖進(jìn)去，最好是冰糖。小編的感覺(jué)是，不放糖，做出來(lái)的葡萄酒就是干紅葡萄酒，加了糖，就變成了甜葡萄酒了。關(guān)于冰糖的用量，10斤葡萄最多放2斤冰糖，當(dāng)然，喜歡甜的可以多加。

葡萄的晾干。清洗好的葡萄，放在竹篦子里控水，接下來(lái)就是晾制，這是很重要的一步。上面也提到了，制作葡萄酒的過(guò)程中，不能見(jiàn)到一點(diǎn)水，即使是純凈水之類的也不能有，只要是水沒(méi)晾干凈，就很容易把葡萄酒做壞。只要時(shí)間夠了，外面的水分基本上都會(huì)揮發(fā)掉，如果不放心，還可以再用電風(fēng)扇吹一下，效果更好。

葡萄的清洗。買來(lái)的葡萄，用剪刀從蒂部尖斷，在清水里清洗，這時(shí)一定不要把葡萄皮弄破了。這里提前說(shuō)一下關(guān)于制作葡萄酒最需要注意的地方，那就是怎樣防止葡萄酒的變質(zhì)、變味。整個(gè)葡萄酒的制作過(guò)程，不能沾水或者油，沾水容易使葡萄腐爛、長(zhǎng)白毛，沾油容易發(fā)生霉變。這里從蒂部剪斷而不是用手直接將葡萄揪下來(lái)，就是為了防止葡萄皮破了，防止葡萄里進(jìn)水。小編的父母家里清洗葡萄，一般都是洗兩遍，第一遍水里放少許淀粉，洗掉表皮上的大部分臟東西，第二遍水里放少許食鹽，去掉表皮上殘留的農(nóng)藥和細(xì)菌，平時(shí)清洗水果，都可以用這種辦法。

以上就是有關(guān)自釀葡萄酒這方面常識(shí)的相關(guān)介紹，相信通過(guò)小編的介紹大家已經(jīng)對(duì)自釀葡萄酒有了一個(gè)全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)自釀葡萄酒這方面的常識(shí)，不妨繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:李超群