化學(xué)合成法生產(chǎn)酒精是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。

直接水合法乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。此法要求乙烯純度在98%以上的原料氣，需要采用特出的方法分離裂解其中各種組分，對(duì)設(shè)備、材料都提出了較高的要求，但此法步驟簡(jiǎn)單，無(wú)腐蝕問(wèn)題。間接水合法又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過(guò)程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。此法的缺點(diǎn)是對(duì)設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，酸消耗較多，優(yōu)點(diǎn)是對(duì)原料氣體的純度要求不高，設(shè)備簡(jiǎn)化，易與上馬。

發(fā)酵法是利用淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，在微生物的作用下生成酒精，根據(jù)原料的不同，又可分為：A.淀粉質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 這是我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)酒精的主要方法，它是利用薯類、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。

工業(yè)酒精，即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

以工業(yè)酒精為原料的化工產(chǎn)品達(dá)二百余種，廣泛用于基本有機(jī)原料（如氯乙醇、乙醚、醋酸乙酯等）、農(nóng)藥（如各種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑和殺螨劑等）以及、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等有機(jī)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)；同時(shí)，它又是一種重要的有機(jī)溶劑，大量用于油漆、染料、油脂等工業(yè)生產(chǎn)；除此外，它還可以作為燃料來(lái)使用，是目前大力推廣的環(huán)保潔凈能源之一。

工業(yè)酒精的用途是非常廣泛的，可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫(yī)藥合成等方面，是非常重要的基礎(chǔ)化工原料之一；另外，它還可以作為燃料來(lái)使用，是目前比較理想的清潔能源之一。要注意的是，雖然它也是酒精，但里面含有少量甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，大大增加了它的毒性，誤飲工業(yè)酒精后會(huì)引起中毒，甚至死亡，因此，我國(guó)明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。

1.燃燒加熱。原理：酒精是富含能量的有機(jī)物，燃燒能產(chǎn)生大量的熱量。應(yīng)用：生物組織中還原糖的鑒定、比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率、探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用、DNA的粗提取與鑒定、溫度對(duì)酶活性的影響、學(xué)習(xí)微生物培養(yǎng)的基本技術(shù)、自身固氮菌的分離等實(shí)驗(yàn)。

2.汽車燃料。乙醇可以調(diào)入汽油作為車用燃料。美國(guó)銷售乙醇汽油已有20年歷史，乙醇在汽油中占10%。乙醇汽油也被稱為“E型汽油”，我國(guó)使用乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。它可以改善油品的性能和質(zhì)量，降低一氧化碳、碳?xì)浠衔锏戎饕廴疚锱欧拧?

3.飲料制品。乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）。日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的微生物種類不同還會(huì)有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。

具體介紹:工業(yè)酒精，即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（原煤或石油）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

成分:工業(yè)乙醇含量一般為95%和99％。（乙醇化學(xué)式為C2H5OH）。但是，工業(yè)酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性。飲用工業(yè)酒精后會(huì)引起中毒，甚至死亡。我國(guó)明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。

主要用途:工業(yè)酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫(yī)藥合成等方面?？捎米髑逑磩?、溶劑。應(yīng)用很廣泛。

儲(chǔ)存注意:儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫(kù)溫不宜超過(guò)30℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

甲醇的中毒機(jī)理是通過(guò)身體，把甲醇氧化成甲醛，再氧化成甲酸，甲醇是無(wú)毒的，甲醛和甲酸其實(shí)是對(duì)人體危害極大的，然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。常見(jiàn)的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺(jué)，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。喝甲醇過(guò)多會(huì)導(dǎo)致喪命的危險(xiǎn)，失明的原因是，甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸和甲醛會(huì)經(jīng)過(guò)血液流動(dòng)而累積在眼睛部位，破壞視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，產(chǎn)生永久性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來(lái)越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。如果誤吞了甲醇，要馬上喝牛奶解毒，或洗胃，甲醛和甲酸是難以排除的，這樣能為排除甲醛和甲酸爭(zhēng)取時(shí)間。

甲醇有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應(yīng)為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。甲醇攝入量超過(guò)4g就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，誤服一小杯超過(guò)10g就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30mL以上，甲醇在體內(nèi)不易排出,會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。在甲醇生產(chǎn)工廠，我國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定，空氣中允許甲醇濃度為50mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具，廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L。