有錢人他們會自己做葡萄酒，可是要知道葡萄酒并不是所有的都可以喝，而且有的葡萄酒在喝的時候是有危險，所以今天我們就來說一下自釀葡萄酒有什么危險吧。

自釀葡萄酒，小心甲醛含量超標(biāo)

大部分人釀葡萄酒都很簡單，就是將葡萄洗凈后瀝干水份、搗碎、加入糖后、放在一個玻璃瓶里自行發(fā)酵，放上一兩個月就可以喝了~但是，這些都是不達標(biāo)的生產(chǎn)工藝。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)的雷胄熙、肖鳳霞曾對自釀葡萄酒與市售葡萄酒中的甲醇含量進行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：10個自釀葡萄酒中有2個甲醇含量超過國家標(biāo)準，而市面上所售的，3個葡萄酒甲醇含量均未超過國家標(biāo)準，且含量遠低于10個自釀葡萄酒。

甲醇來源于植物組織，因此在釀造過程中很難完全避免。不過，在工業(yè)生產(chǎn)中通過工藝控制可以較好地限制甲醇的產(chǎn)生量。在大規(guī)模的葡萄酒生產(chǎn)中，為了提高出汁率以及方便澄清，會添加外源的果膠酶來分解果膠。這些外源的果膠水解酶本身并不導(dǎo)致甲醇的生成，從總體上來說就降低了酒中甲醇的含量。對原料的篩選，以及對發(fā)酵條件的嚴格控制，都可以避免產(chǎn)生過多的甲醇。

網(wǎng)上已經(jīng)有很多起關(guān)于自釀葡萄酒受傷的新聞：湖南郴州有一女子就被自釀葡萄酒容器炸傷，飛濺的玻璃割傷雙手，導(dǎo)致雙手多處神經(jīng)血管肌腱損傷，所幸及時送醫(yī)治療目前已無大礙。2014年湖南株洲的熊先生，買來20斤葡萄學(xué)習(xí)釀葡萄酒。他雙手抱著瓶子過濾葡萄渣子時，能裝20斤酒的玻璃瓶突然爆炸，導(dǎo)致熊先生的右手前臂神經(jīng)肌腱嚴重受傷，血流不止，被送至醫(yī)院急救。

正規(guī)的工業(yè)釀造葡萄酒，發(fā)酵罐上方安裝有呼吸帽，便于氣體的逸出，比起自己釀造，是要安全很多。

以上就是有關(guān)自釀葡萄酒這方面常識的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對自釀葡萄酒有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)自釀葡萄酒這方面的常識，不妨繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:李超群