食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。

食物中毒掛急診需要檢查什么?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，標本采集為查找病原菌，應(yīng)根據(jù)實際情況從多方面采集標本：如排泄物、嘔吐物、糞便、剩余食物、用具等。因為食物中毒的病菌很多，因此需要采集標本才可以明確病因。糞便培養(yǎng)對臨床確診有重要意義，但有時糞便培養(yǎng)不定有致病菌存在。

1、沙門菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常見的食物中毒的原因，一般從病人的糞便或嘔吐物中分離出沙門菌金黃色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通過對食物或糞便中的腸毒素檢測來進行診斷，因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死。若培養(yǎng)則出現(xiàn)陰性結(jié)果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。

2、副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是攝入被副溶血性弧菌污染的水產(chǎn)品和腌菜所致，該菌引起的食物中毒主要靠細菌學檢測確診，但在糞便培養(yǎng)時，大多數(shù)病例第二天即轉(zhuǎn)為陰性，僅有少數(shù)在2～4天內(nèi)能檢出陽性，因此，對可疑病例應(yīng)及時采集糞便培養(yǎng)，以免影響陽性檢出率。

3、空腸彎曲菌引起的食物中毒是由于食入彎曲菌污染的肉類或牛奶所致，該病的確診主要依據(jù)細菌學檢測。

4、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌引起的食物中毒：采集食物或糞便的標本進行細菌培養(yǎng)。

5、肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素所引起，通常應(yīng)在現(xiàn)場采集可疑食物做細菌學檢測或動物試驗。嬰兒的肉毒梭菌中毒，則主要是通過糞便內(nèi)毒素的檢測來確診，糞便培養(yǎng)結(jié)果多為陰性。

食物中毒的潛伏期短，可集體發(fā)病。表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。食物中毒怎么辦呢?可以采用催吐、導(dǎo)瀉、解毒的方法進行急救，如果沒有效果就需要及時就診。大家可能對食物中毒問題不是很了解，因此才會是食物中毒的事件頻發(fā)，所以，我們要多學習食物中毒安全知識，避免食物中毒的出現(xiàn)。

責任編輯:何顯搶