雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種食物，我們都知道雞蛋富含大量的營(yíng)養(yǎng)，可是關(guān)于雞蛋食物中毒原因是什么?知道的人卻不多。今天，佰佰安全網(wǎng)小編帶領(lǐng)大家來(lái)深入了解一下其相關(guān)知識(shí)，讓我們吃的更加健康營(yíng)養(yǎng)。

1、臭雞蛋引起的食物中毒

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此蛋食用后就會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

2、死胎蛋引起的食物中毒

雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，食用后就會(huì)引起食物中毒。

3、生雞蛋引起的食物中毒

生雞蛋中的沙門氏菌是導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒的原因。雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，沙門氏菌不僅污染蛋殼，還會(huì)穿過(guò)蛋殼污染蛋體，尤其是破殼的雞蛋更容易繁殖大量沙門氏菌。

以上是關(guān)于雞蛋食物中毒原因的介紹，希望能給大家?guī)?lái)幫助。如果想了解更多更專業(yè)更全面的食物中毒安全知識(shí)與食品安全知識(shí)，如豆角食物中毒原因，食物中毒如何預(yù)防等，請(qǐng)您時(shí)刻關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶