蟲卵由卵巢內(nèi)大型特化的生殖細胞發(fā)育而成。大多數(shù)蟲種的受精卵產(chǎn)生后，胚胎開始發(fā)育，最后孵化出幼體昆蟲。隨著發(fā)育階段的不同，卵對環(huán)境的適應(yīng)能力及對殺蟲劑的敏感性不同。蟲卵的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以在強堿，強酸，重金屬鹽，高溫中變性。胃會分泌胃液，胃液中有胃液蛋白酶，會使蛋白質(zhì)水解成多種氨基酸，最終被人體吸收。因此，如果是普通的害蟲蟲卵被食用了，是沒有任何問題的。

如果食用了人畜共患的寄生蟲蟲卵，那就應(yīng)該予以高度的注意了。蟲卵沉著所引起的損害是最主要的病變，蟲卵除主要沉著于乙狀結(jié)腸和直腸壁以及肝外，也常見于回腸末段、闌尾及升結(jié)腸等處。肺、腦等其他器官有時也可見到。未成熟的蟲卵所引起的病變輕微;含毛蚴的成熟蟲卵往往引起蟲卵結(jié)節(jié)形成。按其病變發(fā)展過程可分為急性蟲卵結(jié)節(jié)和慢性蟲卵結(jié)節(jié)兩種。在人體內(nèi)約經(jīng)11天左右逐漸發(fā)育為成熟蟲卵，內(nèi)含毛蚴。腸壁內(nèi)的蟲卵可破壞腸粘膜而進入腸腔，并隨糞便排出體外。一般情況，雌雄合抱的成蟲在人體內(nèi)的壽命一般為3～4年，蟲卵在組織內(nèi)的壽命約為21天左右。如果不小心食用了含有寄生蟲蟲卵的蔬菜、肉等食物，應(yīng)該及時到醫(yī)院就醫(yī)，服用驅(qū)蟲藥，防止危害人身健康。

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