死蟹不能吃，吃了對(duì)人體危害很大。如果在自己家還好，如果是到餐廳就不敢保證質(zhì)量了。一些人問(wèn):活蟹和死蟹蒸熟了有什么區(qū)別嗎?下面佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌?；铙π房梢酝ㄟ^(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會(huì)引起食物中毒。另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會(huì)引起中毒。所以吃螃蟹一定要識(shí)別是否新鮮。

一看色澤，一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。二是聞，死螃蟹煮熟后，大多會(huì)有種不同于海腥味的臭味。“然后是捏，活螃蟹熟了以后殼很硬，大力用手壓也不會(huì)凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。當(dāng)然每個(gè)人的鑒別方法不一樣。 也可以看它的腿是不是掉了?！耙?yàn)榛畹脑谥蟮臅r(shí)候，會(huì)掙扎，腿就容易掉，死的則不會(huì)。另外“最重要的一點(diǎn)，一般舟山人都吃得出來(lái)，活螃蟹的肉是一絲絲的，而死掉的肉就很散，吃著有點(diǎn)糊。不過(guò)如果是剛死的螃蟹，肉質(zhì)也吃不出來(lái)有變化。 ”

以上是活蟹和死蟹蒸熟了區(qū)別方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，更多死蟹怎么辨別的方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

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