天然的辣椒,顏色很自然,呈金黃色.加入蘇丹紅的辣椒,它的顏色非常鮮艷,紅得不自然.天然辣椒隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng),它的顏色會(huì)慢慢黯淡下來(lái),或在日光下曝曬,慢慢會(huì)褪色;而添加了蘇丹紅的辣椒顏色很鮮艷,很持久,即使放了一年它的顏色也不會(huì)褪下來(lái),拿到陽(yáng)光下去曝曬它還是很鮮紅.

“蘇丹紅”并非食品添加劑,而是一種化學(xué)染色劑.它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物,該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu),由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性,對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用.蘇丹紅屬于化工染色劑,主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中,目的是使其增色,蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)四種,經(jīng)毒理學(xué)研究表明,蘇丹紅具有致突變性和致癌性,在我國(guó)禁止使用于食品中.此次發(fā)現(xiàn)的“蘇丹紅四號(hào)”與“蘇丹紅一號(hào)”主體結(jié)構(gòu)相同,均有致癌性,但存在個(gè)別差別,因此將它們標(biāo)為一號(hào)與四號(hào).“蘇丹紅一號(hào)”型色素是一種紅色染料,一種人造化學(xué)制劑,全球多數(shù)國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn).在人類(lèi)肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性.但目前只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性,對(duì)人體的致癌性還沒(méi)有明確.但是有些不法分子還是利用蘇丹紅可以曾紅的效果在食品中添加，那干辣椒里有蘇丹紅嗎?像干辣椒和豆腐乳之類(lèi)的產(chǎn)品。小編建議在水中浸泡一定時(shí)間,如果水變色就說(shuō)明有。

今天小編對(duì)被蘇丹紅污染的食品的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別蘇丹紅食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉