蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。就因為它有增色增光的作用，一些不法分子就開始使用在食物中，給我們的身體造成傷害，例如市場上的紅辣椒，該如何辨別蘇丹紅辣椒呢?

一位業(yè)內(nèi)人士分析，之所以將作為化工原料的蘇丹紅添加到食品中，一是，由于蘇丹紅用后不容易褪色，這樣可以彌補辣椒放置久后變色的現(xiàn)象，保持辣椒鮮亮的色澤;二是，一些企業(yè)將玉米等植物粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉種，以降低成本牟取利益。有個簡單易行的初步排除“蘇丹紅”的辦法，如果消費者懷疑某種著色劑可能是“蘇丹紅”，可以看它是否溶與水，易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑如氯仿等。

今天小編對蘇丹紅的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別蘇丹紅食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉