蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號(hào))在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。
每天喝一杯“克爾克迪”還能起到消炎解毒，止咳祛痰。滋補(bǔ)壯藥。治療頭昏、頭痛并具有促白發(fā)變黑，促脫發(fā)再生，促食欲，促睡眠，促疲勞恢復(fù)的特有作用和顯著的通經(jīng)活絡(luò)，增進(jìn)微循環(huán)的功能，故而利尿、強(qiáng)身作用明顯，能延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，增長(zhǎng)智力因子，美潤皮膚，保其青春，推遲衰老是抗癌物種中效果最佳者。對(duì)肝癌、胃癌、肺癌、食道癌、子宮癌、乳腺癌、膽囊癌等20多種癌癥、癌細(xì)胞抑制有效率極高。可謂是萬能藥物。所以由蘇丹回國探親的朋友都喜歡把干裝的‘蘇丹紅’帶回國內(nèi)送給家人和朋友。但說明一點(diǎn)的是蘇丹紅茶小少兒不易飲用、成人不易多飲。多飲會(huì)導(dǎo)致輕者感到腸胃不適;重者多頭疼、胃脹。在“蘇丹紅風(fēng)波”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的時(shí)候，蘇丹紅飲料的名聲因此受到了影響。
蘇丹紅為親脂性偶氮染料，主要用于油彩、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強(qiáng)烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。
蘇丹紅在食品中非天然存在,但在許多食品中天然存在一些胺類物質(zhì),如有研究報(bào)道在新鮮水果和蔬菜中可檢出0.6-30.9mg/kg的苯胺,在大白菜中可檢出22mg/kg的苯胺,在胡蘿卜中可檢出30.9mg/kg的苯胺,并可在紅茶和蒜汁的揮發(fā)性成分中檢出.在胡蘿卜中可檢出7.2mg/kg的甲苯胺,在芹菜和甘藍(lán)菜中檢出1.1mg/kg的甲苯胺.
衛(wèi)生部于發(fā)布《蘇丹紅危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告》.該報(bào)告通過對(duì)“蘇丹紅”染料系列亞型的致癌性、致敏性和遺傳毒性等危險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估,最后得出結(jié)論：對(duì)人健康造成危害的可能性很小,偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品,引起的致癌性危險(xiǎn)性不大,但如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)增加其致癌的危險(xiǎn)性.
蘇丹紅為親脂性偶氮染料，它的用途主要用于油彩、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強(qiáng)烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。
蘇丹紅的危害很大，具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號(hào))在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對(duì)人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數(shù)量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學(xué)依據(jù)。市民不用因?yàn)槌粤艘稽c(diǎn)就擔(dān)心致癌。
