現(xiàn)在路邊的羊肉串小攤太多了，很多人都忍不住去吃上幾串，但近日常州一名女子卻因?yàn)槌粤思俚难蛉獯澄镏卸?。那么，該如何分辨真假羊肉串?常吃羊肉串有何危害?佰佰下面為大家分享些相關(guān)生活常識(shí)。

常州一名年輕女子愛(ài)吃羊肉串，兩三天就要光顧一次燒烤店。最近，她吃了羊肉串后卻出現(xiàn)牙齦出血、全身紫癜、凝血功能障礙等“中毒”癥狀。武進(jìn)人民醫(yī)院南院急診科副主任鄭琦涵稱，有的小商販為了節(jié)約成本，會(huì)用老鼠肉冒充羊肉，而那些老鼠多半是用抑制凝血功能的老鼠藥毒死的，老鼠肉里殘留了大量毒鼠藥。這名女子很可能是吃了這種所謂的‘羊肉串’才有中毒的表現(xiàn)。

低于2.5元的羊肉串多是假的

一斤羊肉大概能串20串羊肉串，除了羊肉的成本，算上燒烤用的炭，還有店面租金、水電、人工等成本，基本上一串羊肉串成本在2元左右。想賺錢的話，至少要賣到2.5元。

如何辨別真假羊肉串?

經(jīng)常做牛羊肉生意的邵先生介紹，“羊肉的紋理較粗，禽類等紋理相對(duì)較細(xì)。其次，羊肉的最大特點(diǎn)是在瘦肉中混雜有肥肉，而鴨肉、豬肉等的肥肉和瘦肉是完全分開(kāi)的，故而紅白相間、肥瘦分明的大多不是羊肉。最后，從顏色上看，羊肉的肥肉顏色偏白，假冒羊肉的肥肉會(huì)偏黃、偏紅甚至有其他不正常的顏色。”

他說(shuō)，由于羊肉的肥肉混雜在瘦肉中，烤出的羊肉不會(huì)出現(xiàn)棱角分明的肥肉塊，而是瘦肉被油水包裹。

“一看，肉的顏色和紋理是否符合羊肉的特征，二聞，味道是否有羊肉特有的膻味，三摸，真的羊肉略微有點(diǎn)黏手的感覺(jué)，肉質(zhì)也比較緊，假的羊肉摸起來(lái)比較松軟?！鄙巯壬f(shuō)，三招基本上就能檢驗(yàn)出羊肉的真假。

常吃燒烤類食物易誘發(fā)胃癌

羊肉串固然美味，但多吃對(duì)身體沒(méi)有益處，武進(jìn)人民醫(yī)院南院急診科副主任鄭琦涵提醒，燒烤類食物吃多了容易致癌，尤其是會(huì)增加誘發(fā)胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。人們?nèi)绻?jīng)常吃被苯污染的燒烤食品，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃病。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，它的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)。

鄭琦涵介紹，羊肉等肉類食物富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫?zé)鞠碌姆纸馕铮珉s環(huán)胺、多環(huán)芳烴等都具有致突變作用，會(huì)增加癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。

佰佰提醒，肉串雖然比較有營(yíng)養(yǎng)而且美味，但它們一般直接接觸炭火進(jìn)行加工的，經(jīng)常吃，肯定對(duì)健康不利，而且羊油是動(dòng)物油，飽和脂肪含量較高，攝入過(guò)多則會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生不利影響，也易造成肥胖。更多健康吃羊肉串安全常識(shí)盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲