風(fēng)干牛肉干因豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被受人們的青睞，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見(jiàn)效，每天食用50克至100克風(fēng)干牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素，風(fēng)干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營(yíng)養(yǎng)食品中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

其制作方法是將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可;將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。

由其制作工藝可知，風(fēng)干的牛肉內(nèi)含有的水分很少，鹽分較高且經(jīng)過(guò)了炭火烘烤，真空包裝。所以一般情況下不會(huì)存活寄生蟲(chóng)成蟲(chóng)。但是蟲(chóng)卵抵抗惡劣環(huán)境的能力很高，有可能會(huì)有殘存的蟲(chóng)卵。蟲(chóng)卵在牛肉干上不一定成活，但讓人吃下去以后成活就率可相當(dāng)大了。特殊人群食用風(fēng)干牛肉的時(shí)候應(yīng)該特別注意，尤其是孕婦要特別當(dāng)心寄生蟲(chóng)導(dǎo)至的李斯特病之類，很容易就流產(chǎn)的。

今天小編對(duì)風(fēng)干牛肉有寄生蟲(chóng)嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何預(yù)防食物中的寄生蟲(chóng)以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉