眾所周知，亞硝酸鹽及相關食物有引起中毒甚至致癌的隱患，但是還是有很多人因為不了解具體的亞硝酸鹽中毒預防常識而出現(xiàn)食物中毒。關注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享些預防亞硝酸鹽中毒的安全知識，希望大家了解后能更好的預防。

亞硝酸鹽的危害性

我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定在肉制品中亞硝酸鹽的使用量不得超過0.15g/kg。在肉制品中的最終殘留量不得超過50mg/kg，肉罐頭中不得超過30mg/kg，而嬰兒配方乳粉中的殘留量不得超過2mg/kg。

長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患。因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

如何預防亞硝酸鹽中毒？

亞硝酸鹽中毒是完全可以預防的，首先要提高人們對有毒物質(zhì)的防范意識：

1、提高人們對有毒物質(zhì)的防范意識，如嚴禁將亞硝酸鹽與食鹽混放在一起；

2、包裝或存放亞硝酸鹽的容器應有醒目標志；

3、禁止在肉制品加工過程中超量使用亞硝酸鹽；

4、隨買隨吃，不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其在高溫季節(jié)，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜；

5、盡量少吃或不吃隔夜的剩飯菜，咸魚、咸蛋、咸菜等，剩菜中的亞硝酸鹽含量明顯高于新鮮制作的菜；

6、在腌制食品過程中注意腌制時間和溫度以及食鹽的用量，溫度過高食鹽用量不足10％，腌制時間短，易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，一般腌制10天后亞硝酸鹽開始下降。食鹽在腌制食品過程中起抑菌防腐的作用，當濃度10－15％時，只有少數(shù)細菌生長，當濃度超過20％時，幾乎所有的微生物都會停止生長。所以腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可過量進食。

7、不喝苦井水，不用苦開水煮飯、和面。

亞硝酸鹽中毒嚴重的話，會奪去一個人的性命，因此大家在日常生活中一定要注意做好預防，想了解更多亞硝酸鹽中毒危害及預防急救相關的安全知識，請繼續(xù)關注本安全網(wǎng)站。

責任編輯:胡玲玲