亞硝酸鹽中毒帶來的危害可大可小，輕者嘔吐腹瀉，重則危及生命，那引起亞硝酸鹽食物中毒的原因有哪些呢？關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面給大家講下引起亞硝酸鹽食物中毒原因相關(guān)的安全知識，以幫大家做好預(yù)防。

引起亞硝酸鹽食物中毒的原因：

1）新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿卜葉、灰菜、芥菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量并無礙，如大量攝入后，在腸道內(nèi)由于硝酸鹽還原菌的作用也可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。因此新鮮蔬菜煮熟后若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。

2）剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于12%、氣溫高于20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達(dá)高峰，一般于腌后20天降至最低。

3）苦井水含較多的硝酸鹽，當(dāng)用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，則硝酸鹽在細(xì)菌作用下可還原成亞硝酸鹽。

4）食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，對于兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲癥等消化功能欠佳者，腸道內(nèi)細(xì)菌可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，且由于形成過多、過快而來不及分解，結(jié)果大量亞硝酸鹽進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒。

5）腌肉制品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。

6）誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽應(yīng)用。

希望大家在了解引起亞硝酸鹽中毒的原因后，能多加注意，以防引起不必要的健康傷害。想了解更多亞硝酸鹽中毒危害及預(yù)防急救相關(guān)的安全知識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲