西瓜中含有大量的水分以及糖分，所以容易長菌發(fā)臭。如果西瓜存放的時間長了，會變壞，切開以后會發(fā)出臭味。不要吃打開過久的西瓜，氣溫高，西瓜打開過久易變質(zhì)、繁殖病菌，食用了會導(dǎo)致腸道傳染病。因此，吃西瓜應(yīng)注意選擇成熟的新鮮西瓜。

為了防止買到腐敗變質(zhì)的西瓜，應(yīng)該注意挑選。

1.看：花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明;黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入;

2.音：各種類型的西瓜都可以通過聽來選擇，聽音就可以挑出好西瓜。不同的西瓜因為皮的厚薄，韌脆而會有不同，盡量選擇聲音清脆響亮的，因為聲音沉悶表示該瓜已經(jīng)過熟。

西瓜的儲存

夏天大家都喜歡把西瓜放入冰箱冰鎮(zhèn)著吃，其實冰鎮(zhèn)后西瓜富含的營養(yǎng)成分，遠遠低于室溫存放下的西瓜。據(jù)研究顯示：西瓜在被采摘后依然可以產(chǎn)生營養(yǎng)成分，但急劇冷卻將會延緩營養(yǎng)產(chǎn)生的進程，進而降低營養(yǎng)成分。通常情況下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天;但在冰鎮(zhèn)情況下，例如只有5℃的話，西瓜一周后就會開始腐爛。西瓜最好放在室溫下，因為此時西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。所以，西瓜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。

今天小編對西瓜切開發(fā)臭是壞了嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉