隨著天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉食品安全工作顯得格外重要。那么菜市場的羊肉含瘦肉精嗎？

如何辨別含瘦肉精羊肉

肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?

肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

進入冬季，大小餐館里的涮羊肉又成了消費者的“寵兒”。然而，羊肉的質(zhì)量是不同的，如何鑒別也是一門學問。

色澤鑒別質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色;質(zhì)次者解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發(fā)黃;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。

黏度鑒別質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后表面微干，或有風干膜，或濕潤但不黏手;質(zhì)次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤黏手;變質(zhì)的凍羊肉解凍后表面極度干燥或發(fā)黏，新切面也濕潤黏手。

肉湯鑒別質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肉湯透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味;質(zhì)次者解凍后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或無香味;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮于表面的脂肪較少。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編發(fā)布的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望大家擦亮眼睛，別上當受騙。

責任編輯:郭動