現(xiàn)在人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視。食品加工場(chǎng)所也漸漸引起人們關(guān)注。那么食品加工場(chǎng)所要求您是否了解呢?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

1、食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

廚房：

(1)最小使用面積不得小于8平方米;

(2)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

(3)應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;

(4)足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。車間安裝臭氧發(fā)生器凈化空氣，殺菌消毒。

加工：

1、加工人員的衛(wèi)生要求：

(1)處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手;

(2)長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指;

(3)面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

(4)食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙;

(5)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服;廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。

2、 加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

3、 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;

5、 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70度; 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。

6、 在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放;需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

7、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

8、 奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上的溫度條件下存放和銷售。

以上是食品加工過(guò)程中如何確保食品安全。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗