食品發(fā)霉變質(zhì)實(shí)質(zhì)上是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物代謝分解作用或自身組織酶所發(fā)生的某些生物化學(xué)的變化過程。那該如何防止食物發(fā)霉呢?下面小編為大家著重介紹下如何防止肉制品發(fā)霉?

首先我們?nèi)绾畏直媸澄锸欠癜l(fā)霉呢?顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質(zhì)地，許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。如果觀察到食物有這些性狀的改變，基本上就可以認(rèn)定為此食物已經(jīng)發(fā)霉了。食物發(fā)霉會產(chǎn)生各種的菌，對人的身體傷害非常的大，由霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。所以發(fā)霉的食物我們一定要小心，該如果防止食物發(fā)霉呢?通風(fēng)、防潮，防污染各個(gè)環(huán)節(jié)都不能少，因?yàn)榉烂故且幌盗械墓ぷ?。除了在食物的生產(chǎn)、運(yùn)輸、保存等過程中涉及防霉工作外，日常生活中也應(yīng)該注意防霉。我們知道，潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存肉制品等食物時(shí)，最重要的是注意通風(fēng)、防潮，這是防霉工作的重中之重。

今天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

責(zé)任編輯:孫殿偉