咸菜是大家都很喜歡吃的下飯配菜，平時(shí)喝粥或者吃飯的時(shí)候都可以吃，味道偏咸，所以尤為下飯。那么兒童能常吃咸菜嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

咸菜是為了延長(zhǎng)蔬菜的保存時(shí)間而發(fā)明的，雖然增長(zhǎng)了保存時(shí)間，但是咸菜只能偶爾吃，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。

而且經(jīng)過腌制的蔬菜，含亞硝酸鹽過多，如果吃多了會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步，因此建議兒童盡量少吃咸菜。

其實(shí)，很多人都喜歡吃咸菜，但由于大家都知道咸菜在腌制的過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥，所以大家對(duì)咸菜都是又愛又恨。只要掌握科學(xué)的腌制方法，可以讓你在吃咸菜的時(shí)候揚(yáng)長(zhǎng)避短，遠(yuǎn)離亞硝酸鹽，遠(yuǎn)離癌癥。

首先腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。

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責(zé)任編輯:王小麗